غريبة بالبرتقال والكوك
مقادير :
رابعة الكوك البلدي مطحون
3بيضات
كاس سنيدة
كاس زيت
200 غ سميد رقيق
نصف ملعقة روح الليمون
قشرة برتقالة مبشورة
قشرة حامضة
1 كيس خميرة الحلوة
نصف فاني
طريقة تحضير :
نخلطو المقادير كلها
ونديروها كويرات صغار نفندوهم فسكر كلاصي وتطيب عادي مانحتاجوش نطيبوها من الفوق عاد تحت كيف كتطيبي اي سابلي وكتجي مشققة ولكن ضروري الفران ايكون سخون
ونقصو العافية راه دغيا كتطيب
وضروري ورق سورفيريزي ونخليوها حتى تبرد ونجمعوها
هاهي الغربية بالكوك واجدة
*مقادير الحلوة
- 125غ زبدة طرية
-80غ سكر
-50غ مايزينا (نشا)
-بيضة كاملة
-2 معالق كبار زيت
-ملعقة صغيرة خميرة الحلوة
-كيس سمر الفاني
-الطحين حسب الحاجة
-نحتاج لجنجلان و المربى الكونفتير للتزين
*طريقة التحضير
نعمل الزبدة و السكر و الفاني نخلط حتى نحصل على كريم نضيف الزيت و البيضة نخلط تم نلم بالنشا و الطحين و ما ننساوش الخمارة حتى نحصل على عجين متماسك
نعمل كرات كل كرة فيها 10غ تقرببا و ندوزها في الجنجلان و نعملها في المول المخصص وحنا نصاوبها مزيان داخل المول باش تاخد شكل جميل
ندخلها الفرن حتى تتحمر و نخليها تبرد و نزولها من المول
نعمر الوسط بالمربى انا سخنتو مع ملعقة كبيرة جليكوز و ضفتلو ملون غدائي و بالصحة و الراحة
-طريقة تحضيرالقديد على الطريقة المغربية
المقادير :
لحم غنمي وخصوصا عند الضلوع
– الملح بكمية كبيرة تقريبا 3 كؤوس (كلما أضفت
– الكثير من الملح حصلت على قديد جيد
– ثلاثة ملاعق كبار قزبر يابس مدقوق
– معلقة كبيرة كمون
– ملعقة صغيرة راس الحانوت
– ملعقة صغيرة ابزار
– قليل من الملون الغدائي
– ملعقة صغيرة تحميرة
– ملعقة كبيرة زيت زيتون
– اربعة ملاعق كبار من الخل (لانه يقتل الجراثيم و يبعد عنه الذباب
-معلقة صغيرة لحية الشيخ
-معلقةصغيرة ورقة سيدنا موسى مطحونة
-ملعقة صغيرة يزير مطحون
-راس ثوم محكوك الا كانت ثومة غبر افضل
-نصف ملعقة بصلة غبرة
طريقة التحضير :
نقطع اللحم على الطول قطع رفيعة السمك ورقيقة
نعمل على تشريحها جيدا لكي لا تفسد
نأخد اناء نخلط فيه اللحم مع التوابل و نغطيه
ونتركه في التتبيلة يوم كامل حتى يتشرب منها
ثم نعلقه فوق حبل نقي تحت أشعة الشمس تقريبا لمدة أسبوع
لكن كلما غربت الشمس نزيله لنعلقه في اليوم التالي
وهكذا حتى يجف.
مقادير المروزية
كنديرو الملح سكين جبير الخرقوم البلدي الزعفران الحر القرفة عواد الابزار الابيض ملعقة عطرية المروزية شوية السمن 2ثوم محكوكين ونعملو اللحم ديال السلسول في هده الترقيدة ليلة كاملة
في الغد نضع الكل في طنجرة مع الماء وملعقة الزبدة وشوية الزيت نص بلدية ونص رومية ونتركه حتى يطيب ثم نضيف الزبيب منين يطيب نعسله بالسكر والعسل ونضيف القرفة حتى يتعسل وفي الطبق نزينه باللوز
ملاحضة"اداكنا نود اكلها كلها في وجبة واحدة نضيف 2 بصلات مشلضين ومشحرين ونصبها فوق اللحم تطيب هي الاخرى.اما ادا كنا نود الاحتفاض بها كشهيوة مرة مرة ناكل منها ونحتفض بالاخر في الثلاجة فلا نستعمل البصل
[بسبوسة]
500غ سميدة غليظة
3 خمارات حمراء
نصف لتر حليب
فاني
دانون فاني
بكاس دانون نعبرو كاس سكر وكاس زيت
100غ كوك
2 بيضات
م ك زبذة
لوز مقشر لتزيين البسبوسة (اختياري)
السيرو لسقي البسبوسة بعد الطهي :
2 كيسان سكر
كاس ماء
عصير حامضة
عند سقي البسبوسة يجب ان تكون البسبوسة ساخنة والسيرو بارد
كيكة الشوكولاتة اللذيذة
لمقادير :
250 غ زبدة مدابة
4بيضات
كأس سكر
كاس حليب
كاس كاكاو بودرة
1ڤانيلا
14 غ خميرة الحلوة
2 كيسان دقيق
كيتخلط كولشي بالخلاط الكهربائي ثم يوضع في قالب الكيك مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق ثم إلى الفرن مدة 25/30 دقيق من بعد تدهن بالصوص الشكلاطة وهي باردة
