Pastilla,pastilla de poisson marocaine

 

 Pastilla,pastilla de poisson marocaine

 Pastilla,pastilla de poisson marocaine

 

 

 Pastilla,pastilla de poisson marocaine

 

ngrédients:

• 750g filet de poisson coupés en morceaux
• 500g de crevettes décortiquées
• 750g de calamars coupés en morceaux
• 2 oignons hachés
• 5 gousses d’ails écrasés
• 4 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
• 10 champignons noirs
• 1 boîte de champignons de paris émincés
• 300g de vermicelle de riz chinoise
• 100g de beurre fondu
• 350g de feuilles de pastillas
• 1 cuillère à café de cumin
• 1,5 cuillères à café de piment doux
• 1/2 verre à thé d'huile
• 1/2 cuillère à café de piment fort
• 1 citron jaune coupé en fine rondelles
•  1 jaune d'oeuf

Préparation
- Faire chauffer l'eau dans une casserole, porter à ébullition, y plonger la vermicelle hors du feu pendant 4 minutes, égoutter-les dans une passoire, couper-les en morceaux à l'aide d'un ciseau.
- Faire gonfler les champignons noirs dans de l'eau chaude, couper-les en lamelles.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle creux, y faire fondre les oignons hachés et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient translucides , ajouter le poisson, le calamars, et les crevettes et remuer avec une cuillère en bois, ajouter le persil et coriandre hachés, les champignons noirs et les champignons de paris émincés, mouiller avec un verre à thé d'eau, assaisonner des épices, ajouter la vermicelle et laisser cuire jusqu'à l'évaporation totale d'eau en remuant sans cesse, laisser la farce refroidir.
- Beurrer un plat rond allant au four, y mettre les feuille de pastilla l'une à côté de l'autre en les faisant chevaucher et laisser les bords dépasser le plat, placer une feuille à pastilla au milieu et badigeonner le tous avec le beurre fondu, remplir le milieu avec la farce et remettre par dessus les feuilles qui dépassent les bords du plat, coller-les avec du jaune d'oeuf, couvrir l'ensemble avec une dernière feuille de pastilla, badigeonner le tous avec le beurre fondu.
- Faire cuire dans un four moyen jusqu'à ce que la surface de pastilla soit croustillante.

- Décorer le pastilla avec  de persil  des rondelles de citron et mayonnaise.
- Servir aussitôt.

pastilla marocaine au poisson,recette pastilla fruit de mer

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Ingredients:

c'est ingredient sont aussi pour les mini pastilla

1.5 kg de filet de poisson blanc ( moi j'ai mis la lotte)
750 g de crevettes décortiquées
500 g de calamars
1 boite de champignon
1 bouquet de persil haché
6 gousses d’ail hachées
beurre fondue
250 g de vermicelle
1.5 feuilles de pastilla
1 oeuf
pour la charmoula:
Huile olive,Sel, poivre,1 c. à s. de paprika,1 c. à c. de cumin,safran,sauce soja.
Fromage rapée pour la decoration

Préparation:

Plonger la vermicelle dans de l’eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu.Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.Faire frire le poisson. Le mettre en miettes avec la vermicelle.

Ajouter les crevettes et les calamars mi-cuits. Mettre le persil, l’ail ,la sauce soja et les épices. Verser 1/2 verre d’huile, l’oeuf et bien mélanger l’ensemble.

Montage

Beurrer une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien beurrer les feuilles. Etaler la préparation au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l’extérieur.

Glisser les feuilles en dessous et beurrer une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 25 minutes environ.

Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec quelques crevettes ( moi j'ai mis un petit panier de citron .