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السمك مقلي,الحوت مقلي

السمك مقلي على الطريقة المغربية


friture de poisson


Ingredients

:
<ul>1/2 kg de calamars
1 kg de crevettes
1/2 kg de merlan
1/2 kg de sole
1 c.à.s. de jus de citron
1 bol moyen de farine -
de l'huile pour friture
1 c. à. s. de beurre
2 gousses d'ail hachées
1 c. à. c. d'origan séché
citron, olives noires
du sel
sauce tomate ou sauce au choix
</ul>
Préparation de friture de poisson :
Pour préparer la recette de friture de poisson :
Tailler les calamars en rondelles. Les saler, les poivrer et les fariner. Faire frire dans un bain d'huile brûlant pendant 3 minutes seulement. Ne pas laisser trop colorer. &#201;goutter dans du papier absorbant.
Dans une poêle, sauter les crevettes avec une cuillère à soupe de beurre. Ajouter l'ail, le sel et l'origan séché frotté entre les mains. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 5 mn. en remuant de temps à autre.
Vider les merlans, rincer et saler. Enlever la peau des soles et les saler. Fariner ces poissons et faire frire dans un bain d'huile chaud jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée sur les deux côtés. &#201;goutter dans du papier absorbant.
Disposer les poissons frits dans un plat garni avec des feuilles de laitue et décorer avec des olives. Servir accompagnés de sauce et de quartiers de citron.


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Ingrédients

 

Friture de poisson à la marocaine

• 1kg de calamar
• 1kg de crevette
• 1kg de sole
• Deux cuillères à soupe de jus de citron
• Farine
• Huile de friture
• 2 gousses d’ail hachées
• Olives noirs
• 1 grand Citron juteux coupé en rondelles
• Sel
• Poivre
• Sauce tomate un peu piquante
• 1 Cuillère à soupe de beurre
• Origan séché

Préparation

• Bien laver les poissons
• Tailler les calamars en rondelles
• Laisser le poisson lavé égoutter un peu
• Mettre le sel et le poivre
• Mettre l’huile de friture dans une poêle
• Enrober le poisson dans la farine avant de le frire
• Frire pendant 2min
NB : ne pas trop frire

• Faire sauter les crevettes dans une poêle dans la cuillère de beurre
• Ajouter l’ail haché, le sel et l’origan séché
NB : frotter l’origan séché entre les mains avant de l’ajouter

• Couvrir la poêle pendant 5min
• Remuer de temps à autre
• Frire les merlans et les soles jusqu’à coloration
NB : Frire le poisson dans une huile bien chaude
NB : De préférence frire les poissons en petites quantités

• Égoutter dans du papier absorbant
• Mettre le poisson dans un plat
• Décorer avec les olives noirs et les rondelles de citron