عجينة البطبوط ، مقادير عجينة الشيار, ,
مقدمة من الأخت هند
مقادير العجين
500غ من طحين القمح
250غ من طحين الفورص
ملح حسب الدوق
ملعقتان من السكر سنيدة
ملعقتان من الزيت
1خميرة الحلوى
ملعقة من خميرة الخبز
ماء دافئ
طريقة تحضير العجين
تحضر العجين بخلط جميع المواد المدكورة أعلاه بماء دافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة تدلك جيدا حتى تصير مطاطية.
بعد دلك تعمل منها كويرات صغيرة وتدهن بالزيت الى حين الاختمار ثم تكرص وتترك تختمر مرة اخرى وتطهى في مقلاة ثقيلة من الجهتان
عجينة البطبوط ، مقادير عجينة الشيار, طريقة عجينة البطبوط,رمضان 2016
المقادير
زلافة ديال الطحين الفورص
زلافة ديال الفينو
بيضة
خميرة
معلقة سنيدة
ملح
و ماء دافئ لجمع العجين
شويش زيت باش ندهنو يدينا
زبيدة بلدية (الى مكانتش ديري زبدة عادية مع شويش ديال السمن)
عسيلة حرة ما كانتش ديري عسل عادي
كنجمعو العجينة انا كندلك و انا كنزيد فالما حتى كتولي لعجينة فحال ديال السفنج
كنغطيها و نخليها تخمر مزيان
من بعد ما خمرات كندهن يدي بزويتة و نقطع كويرة من العجينة و نكرصها فالفينو و تكون رقيقة و نطيبها مباشرة يعني تقطع و تكرص وترش المقلة الثقيلة بشوية ديال الزيت و مباشرة طيب على عافية متوسطة
منين نشوفو الخبيزة بدات كدير الفقاعات عاد نقلبها على الجهة الاخرى حتى طيب من جوج جهات
في مقلاة ندير الزبدة و العسل و السمن يدوبو و نغطس فيهم البوشيارة حتى يترطب من جوج جوايه حتى نكملو الكمية و نقدموهوم سخان مع شي بريرد ديال اتاي بالصحة و الراحة
مقادير عجينة الشيار
دقيق الفرص
دقيق اصفر (فينو )
الملح و الخميرة
ما دافي
طريقة تحضير الشيار ناجح بالصور
كنخلطو العجين و ندلكوها مزيان
وتتكون مرخوفة
تنجمعوها وندهنوها بالزيت ونديروها في كوكوت
ونسدو عليها حتى تخمر
من بعد تنهزو شوية بايدينا ونبسطوها على شكل دائري ونطيبوه في المقلة الثقيله من الوجهين
