البايلا

البايلا

PAELLA,paella

 paelle

Ingrédients : - Riz (en fonction du nombre de personnes, compter 100 g par personne)
- Poulet (1 morceau par personne)
- Lapin (1 morceau par personne)
- Seiche (en lamelle ou rondelle)
- Crevettes
- Langoustines
- Moules
- Clovisses
- Cœur d'artichaut
- Petits poids
- Haricot verts
- Poivrons (rouge, jaune, verts peu importe)
- Coulis de tomate
- SafranUstensiles : Une poêle plate, le top étant celle spéciale paella qui varie de taille selon la quantité à préparer.

Accompagnement : Plutôt un vin blanc doux.
Recette :
Commencer par faire revenir le poulet et le lapin dans un peu d'huile d'olive.
Dès qu'ils commencent à dorer, rajouter tous les crustacés (crevettes, moules, seiche, langoustine, clovisse).
Quand les crustacés sont cuits, rajouter les légumes préalablement coupés en morceaux pour faciliter leur cuisson (Cœurs d'artichaut, petits pois, haricots verts, poivrons).
Laisser mitonner tout en mélangeant de temps en temps le tout, le temps que les légumes et les crustacés finissent de cuire.
Quand la cuisson est bonne, rajouter le coulis de tomate et mélanger !
Puis mettre le riz avec les autres ingrédients et rajouter de l'eau jusqu'à ce que cela le recouvre bien.
Y rajouter le safran pour que le riz prenne sa jolie couleur jaune.
Mélanger le tout et laisser cuire le riz.
C'est prêt ! Bon appétit !
Trucs et astuces :
Pour le riz, certains utilisent du riz rond, pour ma part, j'utilise du riz normal, qui lorsqu'il cuit attrape un peu au fond de la poêle ce qui le rend super bon ! Hum !
Pour donner un peu plus de goût à votre paella, vous pouvez rajouter une pincée de piment, ce qui relèvera le goût.
Origines et anecdotes :
La paella était autre fois en Espagne le plat du pauvre que l'on préparait avec ce qu'il restait ou ce que l'on avait à sa disposition.
Petit à petit ce plat est devenu un plat très populaire et célèbre, il existe une multitude de paella selon les diverses régions d'Espagne.

paella a la marocaine

paella a la marocaine

paella a la marocaine

Ingredients :

• 2 bols de riz
• 1/2 kg de crevettes
• 1/2 kg de moules
• 300 g de poulet découpé
• 250 g de calamars coupés en anneaux
• 200 g de chair de poisson blanc coupée en petits cubes
• 2 oignons hachés, 1 pincée de safran colorant
• 1 bol moyen de petits pois frais
• 1 tomate pelée et découpée en petits morceaux
• 1/2 cube de bouillon de poulet
• 1 c.à.s. d'huile, lamelles de poivron frits (vert, rouge, jaune)
• 1 poivron rouge découpé en dés
• 1 c. à. c. de persil haché
• 4 gousses d'ail hachées, feuilles de laurier
• du sel et du poivre

Préparation de paella à la marocaine :

Pour préparer la recette de paella à la marocaine :

Laver les crevettes, réserver quelques pièces pour la décoration (environ 8 pièces) et décortiquer le reste. Mettre les carapaces dans une casserole avec un demi litre d'eau bouillante. Cuire 2 mn., égoutter et réserver le bouillon.

Laver les moules, bien brosser, les ébarber et mettre dans une casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe d'oignons hachés, sel, poivre, feuilles de laurier et 2 verres d'eau.Laisser cuire 10 minutes, égoutter et garder le jus.

Dans une grande poêle de paella, faire blondir les morceaux de poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile avec le reste d'oignon et l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre et remuer continuellement.

Retirer les morceaux de poulet, garder la poêle sur le feu et ajouter les morceaux de poivrons rouges, tomate, sel et poivre. Remuer 5 mn. et mouiller avec les jus de moules et de crevettes. Ajouter le riz, répartir les morceaux de poulet dans la poêle.

Mettre les feuilles de laurier et le safran. Après 15 mn. de cuisson, ajouter les petits pois, les crevettes décortiquées, les anneaux de calamars et la chair du poisson. Émietter le 1/2 cube de bouillon et enfourner à 180°C environ 25 mn. (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

Faire dorer les crevettes réservées dans une petite quantité d'huile, parsemer avec du sel et du persil haché. Disposer au centre de la paella et garnir avec les lamelles de poivrons et les moules.

paella a la marocaine

paella a la marocaine

paella a la marocaine
Ingredients :
<ul>2 bols de riz
1/2 kg de crevettes
1/2 kg de moules
300 g de poulet découpé
250 g de calamars coupés en anneaux
200 g de chair de poisson blanc coupée en petits cubes
2 oignons hachés, 1 pincée de safran colorant
1 bol moyen de petits pois frais
1 tomate pelée et découpée en petits morceaux
1/2 cube de bouillon de poulet
1 c.à.s. d’huile, lamelles de poivron frits (vert, rouge, jaune)
1 poivron rouge découpé en dés
1 c. à. c. de persil haché
4 gousses d’ail hachées, feuilles de laurier
du sel et du poivre
</ul>
Préparation de paella à la marocaine :
Pour préparer la recette de paella à la marocaine : Laver les crevettes, réserver quelques pièces pour la décoration (environ 8 pièces) et décortiquer le reste. Mettre les carapaces dans une casserole avec un demi litre d’eau bouillante. Cuire 2 mn., égoutter et réserver le bouillon.
Laver les moules, bien brosser, les ébarber et mettre dans une casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe d’oignons hachés, sel, poivre, feuilles de laurier et 2 verres d’eau.Laisser cuire 10 minutes, égoutter et garder le jus.
Dans une grande poêle de paella, faire blondir les morceaux de poulet dans 2 cuillères à soupe d’huile avec le reste d’oignon et l’ail. Assaisonner avec du sel et du poivre et remuer continuellement.
Retirer les morceaux de poulet, garder la poêle sur le feu et ajouter les morceaux de poivrons rouges, tomate, sel et poivre. Remuer 5 mn. et mouiller avec les jus de moules et de crevettes. Ajouter le riz, répartir les morceaux de poulet dans la poêle.
Mettre les feuilles de laurier et le safran. Après 15 mn. de cuisson, ajouter les petits pois, les crevettes décortiquées, les anneaux de calamars et la chair du poisson. Émietter le 1/2 cube de bouillon et enfourner à 180°C environ 25 mn. (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
Faire dorer les crevettes réservées dans une petite quantité d’huile, parsemer avec du sel et du persil haché. Disposer au centre de la paella et garnir avec les lamelles de poivrons et les moules.

paella a la marocaine
 

paella a la marocaine

paella a la marocaine

paella a la marocaine

Ingredients :

• 2 bols de riz
• 1/2 kg de crevettes
• 1/2 kg de moules
• 300 g de poulet découpé
• 250 g de calamars coupés en anneaux
• 200 g de chair de poisson blanc coupée en petits cubes
• 2 oignons hachés, 1 pincée de safran colorant
• 1 bol moyen de petits pois frais
• 1 tomate pelée et découpée en petits morceaux
• 1/2 cube de bouillon de poulet
• 1 c.à.s. d’huile, lamelles de poivron frits (vert, rouge, jaune)
• 1 poivron rouge découpé en dés
• 1 c. à. c. de persil haché
• 4 gousses d’ail hachées, feuilles de laurier
• du sel et du poivre

Préparation de paella à la marocaine :

Pour préparer la recette de paella à la marocaine : Laver les crevettes, réserver quelques pièces pour la décoration (environ 8 pièces) et décortiquer le reste. Mettre les carapaces dans une casserole avec un demi litre d’eau bouillante. Cuire 2 mn., égoutter et réserver le bouillon.
Laver les moules, bien brosser, les ébarber et mettre dans une casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe d’oignons hachés, sel, poivre, feuilles de laurier et 2 verres d’eau.Laisser cuire 10 minutes, égoutter et garder le jus.
Dans une grande poêle de paella, faire blondir les morceaux de poulet dans 2 cuillères à soupe d’huile avec le reste d’oignon et l’ail. Assaisonner avec du sel et du poivre et remuer continuellement.
Retirer les morceaux de poulet, garder la poêle sur le feu et ajouter les morceaux de poivrons rouges, tomate, sel et poivre. Remuer 5 mn. et mouiller avec les jus de moules et de crevettes. Ajouter le riz, répartir les morceaux de poulet dans la poêle.
Mettre les feuilles de laurier et le safran. Après 15 mn. de cuisson, ajouter les petits pois, les crevettes décortiquées, les anneaux de calamars et la chair du poisson. Émietter le 1/2 cube de bouillon et enfourner à 180°C environ 25 mn. (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
Faire dorer les crevettes réservées dans une petite quantité d’huile, parsemer avec du sel et du persil haché. Disposer au centre de la paella et garnir avec les lamelles de poivrons et les moules.