حلى بالجوز واللوز

حلى بالجوز واللوز

الحلوى الاولى



المقادير

55 غرام سكر

2 اكياس نسكافي او مقدار ملعقتين صغيرتين

كاس صغير ماء

250 غرام لوز

250غرام جوز (
حبات جوز للتزيين مع سكر





الطريقه

في اناء على النار نذيب الماء مع القهوة والسكر

نحمر اللوز في الفرن ونفرمه في مطحنة كهربائية ثم نفرم الجوز قليلا
نخلطهم ونضيف خليط السكر والقهوة والماء

نحضر كويرات صغيرة من الخليط ونمررها في سكر

ونزينها بحبة جوز مع الضغط عليها قليلا ونصعها في قوالب حلوى ورقيه


الحلوى الثانيه

نفس المقادير الاولى

ونشكلها كويرات ونضعها في سكر بودرة ناعم ونضعها في قوالب الحلوى

الطريقه

في كاسرونه نذيب الماء مع القهوة والسكر

نحمر اللوز في الفرن ونفرمه في مطحنة كهربائية ثم نفرم الجوز قليلا

نخلطهم ونضيف خليط السكر والقهوة والماء

نحضر كويرات صغيرة من الخليط ونمررها في سكر سنيدة

ونزينها بحبة جوز مع الضغط عليها قليلا ونصعها في قوالب حلوى ورقيه

الحلوى الثانيه

نفس المقادير الاولى

ونشكلها كويرات ونفندها في سكر كلاصي ونضعها في قوالب الحلوى

 

معقودة الزهره

معقودة الزهره






نصف كيلو(قرنبيط او الزهره)
ثلاث فصوص ثوم
مقدونس
قليل من الفلفل الأحمر الحلو والحار حسب الرغبة
قليل من الفلفل الأسود أو البهارات على الطريقة الشرقية والملح
المقادير النهائية للوصفة:
بقسماط
بيضة
الزيت للقلي
الطريقة
نسلق الزهرة في ماء مملح، بعد ذلك نهرسه جيداً ونضيف إليها المقدونس المقطع والتوم المهروس جيداً والتوابل كلها. .
بعد ذلك نخلطها باليد جيداً وبعد ذلك نجعل منها كرات صغيرة بين كف اليد ونبسطها قليلاً.
لما ننتهي نضع البقسماط في الصحن ونضع الكويرات في الدقيق من كل الجوانب حتى ننتهي من كل الكمية. .
بعد ذلك نأخذ بيضة ونخلطها جيداً ونضع الواحدة تلو الأخرى في البيض.
تقلى في زيت ساخن وتقدم بصحة والعافية.

رغايف ,مسمن بالكفتة

المقادير
رغايف (مسمن بالكفتة)
المقادير
عجينة المسمن المعروفة
—————-
ربع كيلو دقيق ابيض
نصف ملعقة ملح
ماء للعجن
نعجن العجين و يجمع بقليل زيت و يكور و يترك يرتاح قليلا ليسهل تبسيطه
حشوة المسمن
*********
ربع
كيلو كفتة
بصلة مشلضة
قليل ثوم
جزرة مبشورة
كوسة مبشورة
قزبر و معدنوس مفروم
قليل زيت
ابزا ر -شوية اسكنجبير – ملح – قليل كمون

الطريقة
توضع البصل و الثوم مع الزيت الاول و يدبل ثم نظيف عليه المقادير الاخرى و يترك يطبخ
بعد ما تجهز الحشوة
نبسط العجينة بقليل من الزيت و تحشى بالعقدة و تغلق بالطريقة التي تحبين
و توضع في المقلاة و تقلب على الجانبين حتى تتحمر أو ندخلها الفرن

اسباجيتي بالمأكولات البحرية,اسباجيتي بالأصداف

اسباجيتي بالمأكولات البحرية,اسباجيتي بالأصداف

من المأكولات الإيطالية المشهورة و هو عبارة عن مكرونة اسباجيتي تطهى مع المحار و الحبار و الجمبري و السمك في صلصة مكونة من البصل و الثوم و صلصة الطماطم و الطماطم و خل التفاح و السكر و مرق السمك و البقدونس المقادير
200 غرام من المحار
125 غرام من الحبار
200 غرام من الجمبري
125 غرام من السمك الفيليه
1 حبة بصل
2 فص ثوم
3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
2 حبة طماطم
2 ملعقة كبيرة من خل التفاح
1 ملعقة صغيرة من السكر
ربع كوب من مرق السمك
30 غرام من الزبدة
نصف كوب من البقدونس
375 غرام من المكرونة الإسباجيتي
2 ملعقة زيت زيتون
ملح
الطريقة
تنقع حبات المحار في الماء البارد و يتم التخلص من الحبات الفاسدة
يفرم البصل و الطماطم و البقدونس و يطحن الثوم
يحمر البصل في الزبدة إلى أن يصبح لونه ذهبياُ ثم يضاف نصف كمية الثوم و الطماطم و السكر و نصف كمية الخل و يبقى على النار 30 دقيقة مع التحريك بين الحين و الآخر
يخلط الثوم و الخل و مرق السمك ثم يضاف المحار و يغطى الإناء ويبقى على نار قوية مع هز الإناء بين الحين و الآخر ثم يتم التخلص من الحبات التي لم تفتح و يصفى و يحتفظ بالمرق
يحمر الحبار و السمك في الزبدة ثم يضاف إليها الجمبري و يحرك جيداً ثم يترك جانباً
يضاف خليط مرق السمك و البقدونس و المأكولات البحرية إلى صلصة الطماطم و يسخن الخليط إلى أن يغلي
تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
تضاف المكرونة إلى الصلصة و تقلب جيدا ثم تقدم

دجاج بالفطر,دجاج محمر بالفطر

بعطيكم مقادير دجاجة واحدة واتمنى تجربونها
1 دجاجة (حوالي 2/1 1 إلى 2 كيلو)
2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة
4 فص ثوم مفروم
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء أو مرق دجاج
2 ليمون مخلل
2/1 كوب زيتون
ملعقة سمن
قليل من الزعفران الحر
الطريقة
- يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف.
- يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط.
- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.
- يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
- تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج.
ملاحظة
هنا بالوصفة استعملت علبة فطر مع المرق وايضا زيتون مغربي مخلل بالبيت وزينت بالفلفل المخلل

حلوة البسكوي بلا فران

المقادير


علبتين بسكويت شاي

100 غرام مسحوق كاكاو

نصف كاس زبدة سايحه

2 بيضات

للزينه (جوز الهند)

الطريقه

نقطع البسكوت الى اجزاء صغيرة

ناخذ الزبده مع البيض ونخفقهم جيدا ونضعهم على النار مع اضافة الكاكاو تدريجيا مع التحريك المستمر ونضيف البسكوت مقطع الى قطع صغيره ونتركهم على النار تقريبا 10 دقائق

نمدد الخليط على ورق المنيوم مدهون او بلاستيك مطبخ على شكل طويل
ونتركه لساعات في الثلاجة

ثم نرشه بجوز الهند ونقطعه الى شرائح

الكيكة الرخاميه

الكيكه الرخاميه








المقادير:

4 بيضات

2 و ¼ كوب طحين

1 كوب سكر

1 كوب عصير أو حليب

½ كوب زيت ذرة

برش برتقالة أو ليمونة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر (خميرة الحلوى

2 ملعقة صغيرة كاكاو





الطريقة:

اخفقي البيض مع السكر حتى تتكون رغوة من المزيج ثم أضيفي باقي المكونات (ما عدا الكاكاو) و اخفقي حتى تختلط جميع المكونات و يصبح المزيج شبه سائل.

بعد ذلك، ادهني قالب الكيك المراد استخدامه بملعقة واحدة من الطحينة لمنع التصاق الكيكة بالقالب، ثم اسكبي المزيج فيه، و لكن اتركي مقدار كوب من المزيج دون سكبه، و أضيفي لهذا المقدار ملعقتي الكاكاو، و اخفقيه جيداً، ثم اسكبيه على باقي المزيج في القالب، و باستخدام الملعقة، قومي بعمل أشكال عشوائية ليتداخل لونا الكيك الأبيض و البني مع بعضهما.







أدخلي القالب في الفرن لمدة ¾ ساعة إلى ساعة واحدة، و للتأكد من نضوج الكيك، أدخلي فيه عود كبريت أو شوكة، فإذا خرجت دون أن يلتصق بها شيء تكون الكيكة قد نضجت و إلا فأرجعيها إلى الفرن لقليل من الوقت.
















وصحتين و عافية