viande aux pruneaux et amandes

viande aux pruneaux et amandes

Ingrédients

• 1,5 kg d’agneau coupé en morceaux (épaule par exemple)
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillerée à café de sel
• Épices en poudre:
• 1 cuillerée à soupe de cannelle
• 1 cuillerée à café de gingembre
• 1 pincée de safran
• 500 g de pruneaux entiers
• 100 g d’amandes épluchées
• 50 g de graines de sésame
• 5 cuillerées à soupe de sucre

Préparation:

1. Dans une cocotte, mettre la viande, l’huile et faire revenir les morceaux quelques instants, puis ajouter les oignons et les laisser colorer
2. Ajouter ensuite l’ail haché, 2 cuillerées à soupe de sucre, le gingembre et le safran
3. Bien mélanger et couvrir la viande d’eau
4. Laisser mijoter 1h 30 environ
5. 1/4 h avant la fin de la cuisson de la viande, faire cuire les pruneaux dans une casserole avec 2 louches de bouillon de viande,3 cuillerées à soupe de sucre et la cannelle
6. Pendant ce temps faire griller légèrement dans une poêle sèche les graines de sésame
7. Faire griller les amandes dans un peu d’huile et bien les égoutter
8. Bien surveiller la coloration car cela va vite
9. Ajouter à la viande les pruneaux et les graines
10. Servir bien chaud.