poisson a la marocaine,calamars crevettes merlan sole

poisson a la marocaine,calamars crevettes merlan sole

poisson a la marocaine

 poisson a la marocaine,calamars  crevettes  merlan  sole

Ingredients :

• 1/2 kg de calamars
• 1 kg de crevettes
• 1/2 kg de merlan
• 1/2 kg de sole
• 1 c.à.s. de jus de citron
• 1 bol moyen de farine -
• de l’huile pour friture
• 1 c. à. s. de beurre
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à. c. d’origan séché
• citron, olives noires
• du sel
• sauce

Préparation de friture de poisson :
Pour préparer la recette de friture de poisson :
Tailler les calamars en rondelles. Les saler, les poivrer et les fariner. Faire frire dans un bain d’huile brûlant pendant 3 minutes seulement. Ne pas laisser trop colorer. Égoutter dans du papier absorbant.
Dans une poêle, sauter les crevettes avec une cuillère à soupe de beurre. Ajouter l’ail, le sel et l’origan séché frotté entre les mains. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 5 mn. en remuant de temps à autre.
Vider les merlans, rincer et saler. Enlever la peau des soles et les saler. Fariner ces poissons et faire frire dans un bain d’huile chaud jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée sur les deux côtés. Égoutter dans du papier absorbant.
Disposer les poissons frits dans un plat garni avec des feuilles de laitue et décorer avec des olives. Servir accompagnés de sauce et de quartiers de citron.

tarte anniversaire

tarte anniversaire

jus d’abricot et d’orange

jus d’abricot et d’orange




Ingrédients
1/2 litre de jus d’orange
200 g d’abricots  frais
200 g de sucre en poudre
Recette
Dénoyauter les abricots, les mettre dans le blender ajouter le sucre, le jus.
Mixer le tout.
SERVIR TRES FRAIS

Za3louk marocain aux courgettes

Ingrédients:
-2 courgettes de taille moyenne, coupées en petit dés
-2 tomates fraîches coupée en dés
-1 carotte de taille petite coupée en petit dés
-2 oignons frais hachés finement
-3 gousses d’ail hachées
-2 c à soupe de persil et coriandre frais hachés finement
-1/4 c à thé de poivre noir moulu
-Un peu de sel
-1 c à thé de paprika rouge ou piment doux ou Tahmira ou Ta7mira comme on l’appelle au Maroc
-1/4 c à thé de gingembre moulu
-1/4 c à thé de khar9oum ou 5ar9oum L’baldi (connu comme L’khar9oum L’baldi au Maroc)
-3 c à soupe d’huile d’olive
-Une pincée de Soudaniya ou L’7rour marocain ou 1/4 de piment fort haché finement. Vous pouvez remplacer avec du Tabasco mexicain ou Harissa tunisienne.
-1/2 citron confit ((l’7amid mssayer connu au Maroc), coupé en petit dés, ensemble la peau et la pulpe.
Pour décorer:
soudania ou bien poivron rouge confit
-Quelques olives
Préparation:
1-Dans une poêle chaude et sur un feu moyen, verser l’huile, ajouter sel, oignon et ail. Les faire suer environ 5 minutes en remuant constamment.
2-Ajouter tous les épices, l’7rour, citron confit et les légumes.
3-Bien mélanger le tout. Laisser cuire environ 45 minutes. Remuer de temps en temps et surtout n’ajouter pas de l’eau durant la cuisson.
4-Servir comme entrée tiède dans un plat de service et décorer avec des olives

recette de pastilla au poulet

recette de pastilla au poulet

12 feuilles de breiks 1 poulet de 1.5 kg 200 g beurre 1 bouquet de persil 4 oignons pelés et hachés 1 dose de safran 1 c à c de cannelle en poudre 1 verre à hé de sucre en poudre 8 oeufs 250g d’amandes mondées 1 verre d’huile 2 cuil. à soupe de sucre glace pour la décoration sel,poivre

Préparation de pastilla au poulet :

Pour préparer la recette de pastilla au poulet :
Flambez, videz ,lavez le poulet et coupez le en morceaux, faites dorez le poulet dans une marmite avec un du beurre, ajoutez les oignons râpés, le persil haché finement, le safran, le cannelle, le sel le poivre et la moitié du sucre en poudre. Arrosez avec 1 verre d’eau et laissez cuire pendant 20mn.
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la sauce, retirez la chair et désossez-le et coupez-le en petits morceaux. Remettez la sauce sur le feu et faites réduire la sauce jusqu’à évaporation complète de l’eau en remuant sans arrêt.
Ajoutez les oeufs battus en omelettes et retirez du feu. Faites frire les amandes jusqu’à ce qu’elles aient une couleurs dorée, pilez-les dans un mortier avec le restant de sucre. Ajoutez ce mélange à la farce.
Procédez à la garniture et la cuisson  de la pastella en se référant à la leçon de cuisine sur la pages d’accueil.
Servez-la dans une grande assiette ronde, décorée avec le sucre glacé et la cannelle

tajine de viande aux pruneaux et ananas

tajine de viande aux pruneaux et ananas





3 kg de viande d’agneau
1 ou 2 oignons
ail
pruneaux
ananas coupés en tranches
sesame
épices : gingembre, safran, cumin
canelle

Préparation :
Faire revenir la viande, sur feux doux avec les oignons et l’ail avec l’huile, saler. Puis ajouter les épices .








Ajouter de l’eau à hauteur de la viande, recouvrir et laisser cuire.

Plonger les pruneaux dans de l’eau chaude , ajouter un peu de canelle.
Faire revenir et dorer les amandes. Faire revenir les ananas.
Egoutter les pruneaux, reserver les amandes et l’ananas. Rajouter les pruneaux, terminer la cuisson 20 minutes.







Servir en décorant des pruneaux et des ananas … et dégustez !

Jus de fruits,Panaché

Jus de fruits(Panaché(

Les Ingrédients:
1 banane
1 pomme
1 litr jus d’orange
3 gros pêches bien mure
3 abricots
3 fraises
1 yaourt vanille
sucre selon votre goût
quelques glaçons

Préparation:
Laver les fruits les couper en petits morceaux, puis les mettre ds un mixeur ajouter ts les ingrédients + des glaçons bien mélanger,
le jus est pret bonne dégustation

salade variée

salade variée

Une bonne salade avec des légumes que nous devons en principe manger davantage.La salade et plus généralement, les légumes sont générateurs de beaucoup  de bienfaits.Un apport d’éléments nécessaires à l’organisme:c’est un vrai don du ciel.Ils possèdent de grandes vertus et de prévention.Commencez toujours votre sauce en diluant dans le vinaigre ou le citron, avant d’ajouter les autres ingrédients.
Si vous ajoutez de l’ail dans votre assaisonnement, évitez de les tailler en petits morceaux, râpez-le plutôt ou écrasez-le. Il sera ainsi bien plus savoureux et digeste. Si vous l’aimez léger, frotter le saladier avec une gousse d’ail.
- Pour le poivre, utilisez le fraîchement moulu.

Ingrédients
2 carottes râpées-1 pomme verte-6 tomates cerise-2 Oeufs durs-1 concombre-1 oignon -
-olives vertes et noires -
Pour l’assaisonnement
pour les carottes râpées et la pomme; un peu de mayonnaise, sel, poivre et un peu de sucre, du vinaigre.
Pour le reste ; huile d’olive, vinaigre, sel poivre et un peu de moutarde.
Préparation
Bouillir les oeufs, les écaler et les couper en quartiers.Réservez.
Râper les carottes et la pomme avec sa peau puis rajouter les ingrédients suscités.Préparer les autres ingrédients : Couper les tomates cerise en 2 , les oignons en fines lamelles ainsi que pour le concombre que vous coupez en rondelles .Faites la vinaigrette, puis dresser sur un plat selon votre goût.

recette de friture de poisson

recette de friture de poisson
:

• 1/2 kg de calamars
• 1 kg de crevettes
• 1/2 kg de merlan
• 1/2 kg de sole
• 1 c.à.s. de jus de citron
• 1 bol moyen de farine -
• de l’huile pour friture
• 1 c. à. s. de beurre
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à. c. d’origan séché
• citron, olives noires
• du sel

Préparation de friture de poisson :
Pour préparer la recette de friture de poisson :
Tailler les calamars en rondelles. Les saler, les poivrer et les fariner. Faire frire dans un bain d’huile brûlant pendant 3 minutes seulement. Ne pas laisser trop colorer. Égoutter dans du papier absorbant.
Dans une poêle, sauter les crevettes avec une cuillère à soupe de beurre. Ajouter l’ail, le sel et l’origan séché frotté entre les mains. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 5 mn. en remuant de temps à autre.
Vider les merlans, rincer et saler. Enlever la peau des soles et les saler. Fariner ces poissons et faire frire dans un bain d’huile chaud jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée sur les deux côtés. Égoutter dans du papier absorbant.
Disposer les poissons frits dans un plat garni avec des feuilles de laitue et décorer avec des olives. Servir accompagnés de sauce et de quartiers de citron.

Moroccan Mint Tea

Moroccan Mint Tea 

Ingredients




1 bunch mint, and mint leaves for garnish 3 teaspoons green China tea 3 tablespoons sugarThe national drink is served in glasses at all times and everywhere. It has mint flavor, is very sweet and is sometimes seasoned with orange blossoms.Water: Boil water. Pour a small amount in teapot and swish around to warm the pot. Put the tea in the tea pot, put a little boiled water and swish to rinse tea with boiling water discard water from the tea, Add the mint (reserve some for garniture) and sugar in the teapot, cover with boiling water and Bring to a boil again put it on a slow flame for 1 minute. Let tea brew, stirring the leaves once or twice. Cover pot; steep at least 5 minutes. Pour small amount of tea into tea glass; pour tea from cup back into teapot. Repeat 3 times to blend ingredients; garnish each tea glass with springs of mint. Add a sprinkling of orange-blossom water. Serve hot
Bismillah !   Enjoy.
When making traditional Moroccan mint tea, use Chinese green tea, and fresh mint.

Sardines au four

Sardines au four

salade traditionelle Marocaine

salade traditionelle Marocaine

Tagine de poissons aux légumes

Tagine de poissons aux légumes

Ingrédients

1 gros poisson de 2 kg, à chair blanche (dorade, pageot, loup...etc)
1 petite botte de celeri
4 carottes
2 pommes de terre
3 grosses tomates
4 oignons (facultatif)
2 poivrons verts
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 bols de chermoula

Chermoula
2 bouquets de coriandre
5 gousses d'ail
4 c. à café de paprika
2 c. à café de cumin en poudre
1/2 c. à café de piment fort
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 citrons (jus)
sel

Préparation

Nettoyer et vider le poisson. Le couper en gros morceaux ou en tranches (sinon vous opouvez le laisser entier)

Mettre à mariner dans la chermoula, pendant au moins 2 h dans la chermoula.

Chermoula:

Laver, équeuter et égoutter les bouquets de coriandre.

Les piler dans un mortier (ou mixeur en additionnant au mélange un peu d'eau) avec les gousses d'ail pelées et le sel.

Ajouter à cette mixture pilée les épices, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger. La marinade est alors prête.

couscous sept légumes

couscous sept légumes

kefta mechwia

kefta mechwiya

kefta mechwiya















Un classique au maghreb, kefta mechouia sont des boulettes de viande hachée épicées, applaties et cuites sur un barbecue ou une poele à peine grasse


Pour celles ci j'ai juste mis du sel, poivre, coriandre hachée mais vous pouvez aussi mettre du curcuma et un oeuf (plus au Maroc)
Formez des boules puis les applatir sur votre paume, nous on aime ça avec des frites maison on ne s'en lasse pas

Foie Mchermel

Foie Mchermel

Ingrédients

1kg de foie
200g de farine
1/4 litre d’huile
charmoula:
2 c à s de coriandre écrasé
3 gousses d’ail écrasées
2 c à s de piment doux
1 c à s de piquant selon le goût
1 c à s de cumin
1 c à c de sel
1/2 kg de tomates

Recette

1. enlevez la peau du foie, lavez et coupez en lamelle fine
Charmoula:
1. mélanger la coriandre écrasée avec l’ail, le sel, le piment doux, le cumin , le vinaigre et un peu d’eau froide; mélangez le tout
2. marinez les tranches de foie dans la moitié de cette sauce, laissez un petit moment, environ 30min
3. enroulez les tranches de foie dans de la farine , secouez pour pour enlever l’excès de farine
4. faites les frire à l’huile chaude des deux cotés, lorsqu’elles sont à moitié cuits, égouttez les en petit morceaux
5. pelez les tomates, épépinez les, dans une pôele mettez les dans de l’huile de friture du foie et faites les revenir dedans
6. rajoutez la moitié d’un verre de thé d’eau remuez bien, rajoutez la charmoula restante
7. laissez cuire les morceaux de foie frits pendant 10min dans cette sauce
8. habituellement le foie se présente froid garnis d’olives rouges et de tranches de citron confit.

viande aux pruneaux et amandes

viande aux pruneaux et amandes

Ingrédients

• 1,5 kg d’agneau coupé en morceaux (épaule par exemple)
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillerée à café de sel
• Épices en poudre:
• 1 cuillerée à soupe de cannelle
• 1 cuillerée à café de gingembre
• 1 pincée de safran
• 500 g de pruneaux entiers
• 100 g d’amandes épluchées
• 50 g de graines de sésame
• 5 cuillerées à soupe de sucre

Préparation:

1. Dans une cocotte, mettre la viande, l’huile et faire revenir les morceaux quelques instants, puis ajouter les oignons et les laisser colorer
2. Ajouter ensuite l’ail haché, 2 cuillerées à soupe de sucre, le gingembre et le safran
3. Bien mélanger et couvrir la viande d’eau
4. Laisser mijoter 1h 30 environ
5. 1/4 h avant la fin de la cuisson de la viande, faire cuire les pruneaux dans une casserole avec 2 louches de bouillon de viande,3 cuillerées à soupe de sucre et la cannelle
6. Pendant ce temps faire griller légèrement dans une poêle sèche les graines de sésame
7. Faire griller les amandes dans un peu d’huile et bien les égoutter
8. Bien surveiller la coloration car cela va vite
9. Ajouter à la viande les pruneaux et les graines
10. Servir bien chaud.

salade végétarienne

salade végétarienne

salade

salade

friture de poisson

friture de poisson

Ingredients :

• 1/2 kg de calamars

• 1 kg de crevettes
• 1/2 kg de merlan
• 1/2 kg de sole
• 1 c.à.s. de jus de citron
• 1 bol moyen de farine -
• de l’huile pour friture
• 1 c. à. s. de beurre
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à. c. d’origan séché
• citron, olives noires
• du sel
• sauce tomate ou sauce au choix

Préparation de friture de poisson :
Pour préparer la recette de friture de poisson :
Tailler les calamars en rondelles. Les saler, les poivrer et les fariner. Faire frire dans un bain d’huile brûlant pendant 3 minutes seulement. Ne pas laisser trop colorer. Égoutter dans du papier absorbant.
Dans une poêle, sauter les crevettes avec une cuillère à soupe de beurre. Ajouter l’ail, le sel et l’origan séché frotté entre les mains. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 5 mn. en remuant de temps à autre.
Vider les merlans, rincer et saler. Enlever la peau des soles et les saler. Fariner ces poissons et faire frire dans un bain d’huile chaud jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée sur les deux côtés. Égoutter dans du papier absorbant.
Disposer les poissons frits dans un plat garni avec des feuilles de laitue et décorer avec des olives. Servir accompagnés de sauce et de quartiers de citron.

Brochette à la marocaine