الاثنين، 6 يونيو، 2016

سلو رمضان,السفوف المغربي

سلو رمضان

كيلوغراما سمسم محمر
كيلوغراما لوز مقشر و مقلي و مهرمش
250 غ نافع
250 غ حبة حلاوة
كيلوغرامادقيق محمر
لتر من زيت نوار الشمس
قليل من الملح
ملعقة كبيرة من القرفة
250 غرام زبدة مذابة
قليل من جوزة الطيب
250 غ عسل


كمعظم الحلويات المغربية، تشترك العائلة في تحضير كم كبير من سلو، ليدوم طوال شهر رمضان، خاصة وأن سلو يدوم لمدة طويلة في ظروف عادية. يتم قلي اللوز أو الفول السوداني بعد سلقه وإزالة قشرته والاحتفاظ ببعض منه للتزيين وتحمير الرقيق والسمسم (المسمى زنجلان في المغرب) في الفرن إلى أن يأخذ الرقيق لونا ذهبيا يميل للبني. يطحن اللوز والفول السوداني والسمسم والنافع وحبة حلاوة ويوضع في صحن كبير ليخلط بالمكونات الأخرى، الرقيق المحمر وحبات السمسم والقرفة وقليل من المسكة الحرة. تدق المسكة الحرة مع النافع ويستعمل سكر الصقيل للتزيين. يخلط هذا المزيج جيدا ويضاف إليه الزيت والزبدة والعسل رويدا رويدا إلى أن يمتص الخليط الزبدة. لكن طرق التحضير تختلف من أسرة لأخرى ومن منطقة لأخرى.



ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق