BRIOUATES AUX AMANDES

BRIOUATES AUX AMANDES


BRIOUATES AUX AMANDES


Ingrédients
- 1 kg d’amandes décortiquées
- 375 g de sucre semoule
- 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 ou 3 oeufs
- 500 gr de miel melange a un sirop sucre-eau ramene au filet*.
- 10 feuilles de pastilla (brick)
- Huile de friture
Préparation
Plongez les amandes dans une casserole d’eau bouillante et attendez que leur peau cloque. Sortez-les de l’eau, laissez tiédir puis épluchez-les.
Faites chauffer une poêle remplie d’huile. Lorsque celle-ci est brûlante, versez 250 g d’amandes mondées et laissez-les dorer 5 min. Hachez-les au robot et réservez.
Versez ensuite les 750 g d’amandes mondées restantes dans le bol du robot-mixeur. Ajoutez le sucre puis mixez.
Dans un plat, déposez la pâte d’amandes obtenue. Ajoutez les amandes frites hachées et amalgamez les deux. Roulez en un gros boudin.
Ajoutez dans cette pâte du beurre, de l’eau de fleur d’oranger et de la cannelle. Malaxez le tout pour obtenir une farce homogène. A part, battez les oeufs dans un bol.
Découpez des bandes dans les feuilles de pastilla. Posez une boulette de farce en bas d’une bande. Repliez en triangle de droite et de gauche, alternativement jusqu’en haut. Badigeonnez au jaune d’œuf. Passez les briouates en friture, puis dans le miel.