Poisson Grillé
poisson méchoui
*
*
الاثنين، 29 يونيو 2015
رغايف (مسمن بالكفتة)
رغايف (مسمن بالكفتة)
المقادير
عجينة المسمن
----------------
ربع كيلو دقيق ابيض
نصف ملعقة ملح
ماء للعجن
نعجن العجين و يجمع بقليل زيت و يكور و يترك يرتاح قليلا ليسهل تبسيطه
حشوة المسمن
*********
ربع
كيلو كفتة
بصلة مشلضة
قليل ثوم
جزرة مبشورة
كوسة مبشورة
قزبر و معدنوس مفروم
قليل زيت
ابزا ر -شوية اسكنجبير - ملح - قليل كمون
توضع البصل و الثوم مع الزيت الاول و يدبل ثم نظيف عليه المقادير الاخرى و يترك يطبخ
بعد ما تجهز الحشوة
نبسط العجينة بقليل من الزيت و تحشى بالعقدة و تغلق بالطريقة التي تحبين
و توضع في المقلاة و تقلب على الجانبين حتى تتحمر
المقادير
عجينة المسمن
----------------
ربع كيلو دقيق ابيض
نصف ملعقة ملح
ماء للعجن
نعجن العجين و يجمع بقليل زيت و يكور و يترك يرتاح قليلا ليسهل تبسيطه
حشوة المسمن
*********
ربع
كيلو كفتة
بصلة مشلضة
قليل ثوم
جزرة مبشورة
كوسة مبشورة
قزبر و معدنوس مفروم
قليل زيت
ابزا ر -شوية اسكنجبير - ملح - قليل كمون
توضع البصل و الثوم مع الزيت الاول و يدبل ثم نظيف عليه المقادير الاخرى و يترك يطبخ
بعد ما تجهز الحشوة
نبسط العجينة بقليل من الزيت و تحشى بالعقدة و تغلق بالطريقة التي تحبين
و توضع في المقلاة و تقلب على الجانبين حتى تتحمر
رغايف معمرين
الطريقة الاولى
رغايف معمرين بالفلفل والشحم
المقادير
رغايف معمرين بالفلفل والشحم
المقادير
عجينة الرغايف او المسمن العاديه(طحين ملح شوية خميرة ماء دافي)
زيت
مقادير الحشوة
شحم مذاب
فلفله حلوة احمر مقطع اطراف صغيرة
بصلة مفرومة
معدنوس وقزبر مفرومين
ملح
ابزار
طحميرة (فلفل احمر حلو)
ملون صناعي
ملعقة هريسة
الطريقه
تذاب الشحم في مقلاة ونضيف لها كافة العناصر مع التوابل
نعجن العجينة ونشكل منها كويرات صغيرة
نمددها على سطخ مزيت
نضع مقدار من الخليط
ثم نطويها من الجوانب على شكل مربع
مع دهنها بالزيت
نمدد كورة اخرى من العجين ونضع داخلها المربع المحشي بالخليط
على هذا الشكل
نطويها مرة اخرى على شكل مربع ونصففها في صفيحة مزيته الى حين الانتهاء
تبسط جيدا باليد وتطهى في المقلاة من الجهتين
الطريقه الثانيه
رغايف معمرين بالكفته
نفس مقادير الرغايف بالوصفة الاولى ولكن عوض الشحمة نستعمل الكفته
ونفس طريقة التحضير
تقدم مع الشاي بالنعناع
بالصحة والراحة
krachel
krachel
Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne
Ingrédients
Pour 8 personnes
* 3oeufs
* 150g de sucre semoule
* ½ verre à thé d’huile
* 2 cuillères à soupe de levure boulangère
* ¼ de cuillère à café de sel
* 2 cuillères à soupe de graines de sésame
* 1 cuillère à soupe d’anis
* ½ verre à thé de l’eau de fleur d’oranger
* 100g de beurre fondu
* 1kg de farine
* Du lait tiède
* Des graines de sésame et un œuf battu pour la décoration
Préparation :
Dans un récipient, cassez les œufs et ajoutez le sucre semoule, l’huile, la levure, le sel, les graines de sésame, l’eau de fleur d’oranger, l’anis et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit diluée.
Mettez la farine en fontaine puis versez le mélange des œufs au milieu. Travaillez la pâte énergiquement.
Ajoutez le lait puis fraisez avec les paumes des mains pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez lever pendant 1h.
Divisez la pâte en boulette du volume d’un œuf et laissez lever une deuxième fois pendant 1h.
Avec les pointes des doigts, aplatissez légèrement chacune des boulettes jusqu’à obtention d’un petit pain rond. Laisser lever une nuit.
Le lendemain à l’aide d’un pinceau, enduisez la face à l’œuf battu et décorez avec des graines de sésame.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20mn.
Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne
Ingrédients
Pour 8 personnes
* 3oeufs
* 150g de sucre semoule
* ½ verre à thé d’huile
* 2 cuillères à soupe de levure boulangère
* ¼ de cuillère à café de sel
* 2 cuillères à soupe de graines de sésame
* 1 cuillère à soupe d’anis
* ½ verre à thé de l’eau de fleur d’oranger
* 100g de beurre fondu
* 1kg de farine
* Du lait tiède
* Des graines de sésame et un œuf battu pour la décoration
Préparation :
Dans un récipient, cassez les œufs et ajoutez le sucre semoule, l’huile, la levure, le sel, les graines de sésame, l’eau de fleur d’oranger, l’anis et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit diluée.
Mettez la farine en fontaine puis versez le mélange des œufs au milieu. Travaillez la pâte énergiquement.
Ajoutez le lait puis fraisez avec les paumes des mains pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez lever pendant 1h.
Divisez la pâte en boulette du volume d’un œuf et laissez lever une deuxième fois pendant 1h.
Avec les pointes des doigts, aplatissez légèrement chacune des boulettes jusqu’à obtention d’un petit pain rond. Laisser lever une nuit.
Le lendemain à l’aide d’un pinceau, enduisez la face à l’œuf battu et décorez avec des graines de sésame.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20mn.
|
harcha au miel
harcha au miel
harcha au miel
1 verre et demi de semoule fine
½ verre d’huile
1 càs de sucre semoule
Un peu du sel
Un peu de levure chimique (1/2 cc environ)
1 œuf
1 verre de lait
Vous mélangez tous les ingrédients cités en ordre.
Vous obtiendrez une pâte comme
celle du baghrir.
Sans attendre que le mélange se repose, vous prenez une petite poêle plate antiadhesive ou crepiere, pas de matière grasse, vous versez une petite louche de pâte (si la pâte ne s’étale pas toute seule facilement, utiliser le dos d’une cuillère mouillée pour étaler facilement la pâte) et vous laissez cuire sur la première face, vous saupoudrez le dessus de semoule fine et vous retournez pour faire cuire de l’autre coté.
Servir chaud avec du beurre et miel.
harcha au miel
1 verre et demi de semoule fine
½ verre d’huile
1 càs de sucre semoule
Un peu du sel
Un peu de levure chimique (1/2 cc environ)
1 œuf
1 verre de lait
Vous mélangez tous les ingrédients cités en ordre.
Vous obtiendrez une pâte comme
celle du baghrir.Sans attendre que le mélange se repose, vous prenez une petite poêle plate antiadhesive ou crepiere, pas de matière grasse, vous versez une petite louche de pâte (si la pâte ne s’étale pas toute seule facilement, utiliser le dos d’une cuillère mouillée pour étaler facilement la pâte) et vous laissez cuire sur la première face, vous saupoudrez le dessus de semoule fine et vous retournez pour faire cuire de l’autre coté.
Servir chaud avec du beurre et miel.
|
|
الأحد، 28 يونيو 2015
طاجين الكفته مع الخضر
طاجين الكفته مع الخضر
المكونات
كفته مع التوابل -البهارات
بطاطا دوائر
طماطم دوائر
فلفلة حلوة دوائر
شرائح ليمون حامض
بصلة مقطعه اجزاء صغيرة
زيت
ملح ابزار ثوم مهروس
الطريقه
في الطاجين او صينية الفرن
نضع مقدار من الزيت مع البصل والثوم
نرش الخضر بالملح والابزار
نشكل من الكفته اقراص
نصفف دوائر الخضر حسب الرغبه
يضاف مقدار من الماء اذا لزم الامر
زعلوك بالشفلور
زعلوك بالشفلور
المقادير
* كيلو غرام شفلور او راس شفلور كبير
* نصف كيلو غرام طماطم
* 6 فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
* ملعقة كبيرة كامون
* ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
* نصف كاس شاي زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم
* 100 غرام زيتون بدون عظم
* نصف حامضة مرقدة (مخللة)
طريقة التحضير
* في كسكاس بخري الشفلور مع قطع حامض
* اغسلي الطماطم وقشريها ثم أزيلي الزريعة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدا.
* في طنجرة، ضعي الطماطم المقطعة، وأضيفي إليها نصف كاس زيت الزيتون، الملح، القزبر والبقدونس، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر الحلو، الكامون، الثوم المفروم.
* اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة حتى تلين الطماطم وتحصلي على صلصة عاقدة ومتجانسة.
* إذا لزم الأمر أضيفي نصف كاس من الماء واتركي الكل يطهى جيدا حتى تتقلى الصلصة جيدا.
* في زلافة كبيرة، ضعي الشفلور وحاولي ان تدعكيه جيدا بشوكة حتى يصبح كالعجين، ثم أضيفيه إلى الصلصة.
* حركي الكل جيدا حتى تمتزج الصلصة بالشفلور جيدا.
* اضيفي الزيتون اذا رغبتي ونصف الحامضة المرقدة مع الاستمرار في التحراك.
* عندما يتشحر جيدا الزعلوك ارفعي الطنجرة من فوق النار.
* يقدم الزعلوك إما ساخنا أو باردا بألف صحة وعافية
المقادير
* كيلو غرام شفلور او راس شفلور كبير
* نصف كيلو غرام طماطم
* 6 فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
* ملعقة كبيرة كامون
* ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
* نصف كاس شاي زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم
* 100 غرام زيتون بدون عظم
* نصف حامضة مرقدة (مخللة)
طريقة التحضير
* في كسكاس بخري الشفلور مع قطع حامض
* اغسلي الطماطم وقشريها ثم أزيلي الزريعة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدا.
* في طنجرة، ضعي الطماطم المقطعة، وأضيفي إليها نصف كاس زيت الزيتون، الملح، القزبر والبقدونس، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر الحلو، الكامون، الثوم المفروم.
* اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة حتى تلين الطماطم وتحصلي على صلصة عاقدة ومتجانسة.
* إذا لزم الأمر أضيفي نصف كاس من الماء واتركي الكل يطهى جيدا حتى تتقلى الصلصة جيدا.
* في زلافة كبيرة، ضعي الشفلور وحاولي ان تدعكيه جيدا بشوكة حتى يصبح كالعجين، ثم أضيفيه إلى الصلصة.
* حركي الكل جيدا حتى تمتزج الصلصة بالشفلور جيدا.
* اضيفي الزيتون اذا رغبتي ونصف الحامضة المرقدة مع الاستمرار في التحراك.
* عندما يتشحر جيدا الزعلوك ارفعي الطنجرة من فوق النار.
* يقدم الزعلوك إما ساخنا أو باردا بألف صحة وعافية
|
|
البقولة ,الخبيزة المغربية
البقولة ,الخبيزة المغربية
المقادير
بقولة
كاس صغير زيت الزيتون
ملح
كمون
هريسة
سكنجبير
ابزار
ملعقة طماطم مركزة
ثوم مهروس
قزبر ومعدنوس مفروم
عصير ليمونه حامضه
حامضة مرقدة (مخللة)
زيتون اخضر او احمر أو اسود
الطريقة
نغسل البقوة جيدا بالماء
ونتركها تقطر ليلة كاملة
نقوم بتقطيعها ونضعها في كسكاس على البخار ونحكم اغلاقها لتنضج
في طنجرة او مقلاة نضع الزيت والثوم وبقية الثوابل والليمون والمعدنوس والقزبر مع التحريك المستمر ونضيف البقوله ونحرك من حين لاخر حتى تتشرب البقولة خليط الثوابل
نضعها في صحن التقديم ونضيف لها زيت الزيتون ونزينها حسب الرغبة بالزيتون وشرائح قشر الليمون المرقد
تقدم مع شرائح الليمون او الليمون معصر
المقادير
بقولة
كاس صغير زيت الزيتون
ملح
كمون
هريسة
سكنجبير
ابزار
ملعقة طماطم مركزة
ثوم مهروس
قزبر ومعدنوس مفروم
عصير ليمونه حامضه
حامضة مرقدة (مخللة)
زيتون اخضر او احمر أو اسود
الطريقة
نغسل البقوة جيدا بالماء
ونتركها تقطر ليلة كاملة
نقوم بتقطيعها ونضعها في كسكاس على البخار ونحكم اغلاقها لتنضج
في طنجرة او مقلاة نضع الزيت والثوم وبقية الثوابل والليمون والمعدنوس والقزبر مع التحريك المستمر ونضيف البقوله ونحرك من حين لاخر حتى تتشرب البقولة خليط الثوابل
نضعها في صحن التقديم ونضيف لها زيت الزيتون ونزينها حسب الرغبة بالزيتون وشرائح قشر الليمون المرقد
تقدم مع شرائح الليمون او الليمون معصر
شوربة الشعرية بالقمرون والكلمار
شوربة الشعرية بالقمرون والكلمار
الشعرية
مقدار من القمرون والكلمار وقطعة سمك أبيض مقطعه مربعات
جزرة مربعات
بطاطا مربعات
كرعة خضراء مربعات
2 طماطم محكوكه + معلقة حك مطيشة
قزبر ومعدنوس + بصلة محكوكة
ورقة سيدنا موسى + شوية اليزير او الزعيترة +ملح+ ابزار+سكنجبير+طحميرة+
معلقة زيت بلديه+فص ثوم محكوك
الطريقه في طنجرة نضع الزيت والتوابل والثوم والبصلة محكوكه مع الكلمار والقمرون وقطع السمك
نقلب جيدا وتضاف الخضر مقطعه مع صلصه الطماطم والماء بحيث يغطي المكونات لثلث ساعه ثم نفتح الطنجره ونزيدو الشعرية رقيقه حتى تختار عندنا المكونات او حسب كيف كتبغيوها شوربة او ثقيله
الشعرية
مقدار من القمرون والكلمار وقطعة سمك أبيض مقطعه مربعات
جزرة مربعات
بطاطا مربعات
كرعة خضراء مربعات
2 طماطم محكوكه + معلقة حك مطيشة
قزبر ومعدنوس + بصلة محكوكة
ورقة سيدنا موسى + شوية اليزير او الزعيترة +ملح+ ابزار+سكنجبير+طحميرة+
معلقة زيت بلديه+فص ثوم محكوك
الطريقه في طنجرة نضع الزيت والتوابل والثوم والبصلة محكوكه مع الكلمار والقمرون وقطع السمك
نقلب جيدا وتضاف الخضر مقطعه مع صلصه الطماطم والماء بحيث يغطي المكونات لثلث ساعه ثم نفتح الطنجره ونزيدو الشعرية رقيقه حتى تختار عندنا المكونات او حسب كيف كتبغيوها شوربة او ثقيله
الطنجية المراكشية
الطنجية المراكشية
الطنجية المراكشية
: طنجية باللحم المقادير لكيلو فقط لحم
1 كلغ من اللحم
50 غ من السمن مدوب
زعفران
كمون
ثوم
“مصير”
كأس ماء من الحجم الصغير
50غ من السمن مدوب/1كلغ من اللحم
مدة الطهي: 3 / 4 ساعات
الطنجية المراكشية
: طنجية باللحم المقادير لكيلو فقط لحم
1 كلغ من اللحم
50 غ من السمن مدوب
زعفران
كمون
ثوم
“مصير”
كأس ماء من الحجم الصغير
50غ من السمن مدوب/1كلغ من اللحم
مدة الطهي: 3 / 4 ساعات
طاجين اللحم بالبسباس والزبيب والمشماش والبرقوق
طاجين اللحم بالبسباس والزبيب والمشماش والبرقوق
طاجين اللحم بالبسباس والزبيب والمشماش والبرقوق
المقادير:
كيلو لحم ديال الغنمي
ربطة المعدنوس
3بصلات صغار
بسباس مقطع
مشماش, زبيب,برقوق
العطرية: ملح, ابزار, سكينجبير, معلقة من عطرية المروزيه, زعفران حر, خرقوم بلدي, , زيت بلدية ورومية ,
لتعسيل البرقوق والمشمش
اعوادقرفة,4 قطع صغيرة سكر
نضع اللحم والثوابل والبصل في الطاجين مع نصف كوب ماء وبعد ما يطيب اللحم نصف طيبة نزيدو البسباس ونضع الزبيب
نعسل البرقوق و المشماش ونضيفه للطاجين ونقدمه
طاجين اللحم بالبسباس والزبيب والمشماش والبرقوق
المقادير:
كيلو لحم ديال الغنمي
ربطة المعدنوس
3بصلات صغار
بسباس مقطع
مشماش, زبيب,برقوق
العطرية: ملح, ابزار, سكينجبير, معلقة من عطرية المروزيه, زعفران حر, خرقوم بلدي, , زيت بلدية ورومية ,
لتعسيل البرقوق والمشمش
اعوادقرفة,4 قطع صغيرة سكر
نضع اللحم والثوابل والبصل في الطاجين مع نصف كوب ماء وبعد ما يطيب اللحم نصف طيبة نزيدو البسباس ونضع الزبيب
نعسل البرقوق و المشماش ونضيفه للطاجين ونقدمه
الدنجال بالصوصيص في الفران
الدنجال بالصوصيص في الفران
المكونات
نص كيلو دنجال مقطع شرائح طويله
نص كيلو صوصيص
صلصة طماطم مع ملعقة مركز طماطم
قزبر ومعدنوس مفرومين
زيت زيتون
ملح ابزار خرقوم ثوم مهروس
فورماج -جبن- شرائح للسندويشات
الطريقه
تدهن شرائح الدنجال بقليل من الزيت والملح وتدخل الفرن تشوى بدل القلي
نتبل الصوصيص بالثوابل والقزبر والمعدنوس والثوم
نلف كل شريحه دنجال بالصوصيص
في صينيه الفرن نصب صلصة الطماطم ونضع الصوصيص والدنجال كما في الصورة
نصفف شرائح جبن السندويشات فوق لفائف الدنجال والصوصيص وندخلها الفرن
وتقدم
المكونات
نص كيلو دنجال مقطع شرائح طويله
نص كيلو صوصيص
صلصة طماطم مع ملعقة مركز طماطم
قزبر ومعدنوس مفرومين
زيت زيتون
ملح ابزار خرقوم ثوم مهروس
فورماج -جبن- شرائح للسندويشات
الطريقه
تدهن شرائح الدنجال بقليل من الزيت والملح وتدخل الفرن تشوى بدل القلي
نتبل الصوصيص بالثوابل والقزبر والمعدنوس والثوم
نلف كل شريحه دنجال بالصوصيص
في صينيه الفرن نصب صلصة الطماطم ونضع الصوصيص والدنجال كما في الصورة
نصفف شرائح جبن السندويشات فوق لفائف الدنجال والصوصيص وندخلها الفرن
وتقدم
طاجين الدجاج البلدي
طاجين الدجاج البلدي
الوصفه تجدون طريقة تحضيرها بوصفات سابقه
يقدم مع سلطة مغربية
 | تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 800 * 450. |
الوصفه تجدون طريقة تحضيرها بوصفات سابقه
يقدم مع سلطة مغربية
| تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 800 * 542. |
|
|
poisson frit recette marocaine
poisson frit recette marocaine
|
|
poisson frit recette marocaine
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)