المطبخ المغربي,شهيوات مغربيه

المطبخ المغربي

 طريقة تحضير الطنجية المراكشية ا

.أقدم لكم اليوم طريقة تحضير الطنجية المراكشية، لذيذ جدا و سهلة التحضير من المطبخ المغربي

.الطنجية هي وصفة المغربية التقليدية التي يقوم عادة الرجال بإعدادها، تطهى في الفرن المغربي البلدي. و هي من اختصاص مدينة مراكش

المقادير

2 كيلوجرام من لحم الضأن
5 فصوص من الثوم
100 غرام من السمن البلدي
قليل من الزعفران النقي
1 ملعقة كبيرة من راس الحانوت
كوبين من الماء
ملاعق كبيرة من الكمون
ليمونتان مخللتان (ليمون مصير)

طريقة التحضير

.نضع جميع المكونات في الطنجية: اللحم، التوابل .. و نضيف الماء
.نغلق بالورقة والخيط، نحفر بعض الثقوب ونضعه في الفرن »الحمام البدي » ليطهى في الرماد الساخن لمدة 6 إلى 8 ساعات. ثم يقدم ساخنا جدا
.يقدم ساخنا يرافقه الخبز والشاي المغربي بالنعناع

شهية طيبة…

المطبخ المغربي: شهيوات رمضانية

(طريقة تحضيرالخبز المغربي المعمر بالكفتة (مدفونة تافيلالت

.أقدم لكم اليوم طريقة تحضيرالخبز المعمر بالكفتة، لذيذ جدا و سهل التحضير من المطبخ المغربي

.هذه الوصفة من شهيوات مدينة تافيلالت

شهيوات رمضانية: الخبز المعمر بالكفتة

 

مقادير شهيوة الخبز المعمر بالكفتة

300 غرام طحين
300 غرام من السميدة الناعمة
1 ملعقة كبيرة من الخميرة
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من اليانسون

الماء الدافئ (لالتقاط العجين)

*************************

400 غرام من اللحم المفروم
200 غرام من لحم البقر ( مكعبات )
حوالي 100 من الدهون (الشحمة) مكعبات.
5 بصلات مفرومة
ملعقتان كبيرتان من معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
1/5 ملعقة صغيرة من الجوزة
1/5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
1/5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
الفلفل والملح

طريقة تحضير شهيوة الخبز المعمر بالكفتة

لإعداد الحشوة:
نبدأ بالحشوة لاعطائها الوقت لتبرد، نضع البصل المفروم في إناء مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إضافة ثم نضيف لحم البقر، ثم الدهون واللحم المفروم والملح والفلفل.
نقوم بإضافة معجون الطماطم والكزبرة والبقدونس والتوابل ثم ثلاثة أكواب كبيرة من الماء لتليين الخليط، نتركه يطهي نحو 30 دقيقة حتى تستوي الصلصة تماما ، نطفئ النار ونضيف المزيد من الكزبرة والبقدونس، ونضعها جانبا لتبرد.

لإعداد الخبز المعمر:
يخلط الدقيق مع السميدة (دقيق الذرة)، و يضاف زيت الزيتون والملح و اليانسون والخميرة المذابة في قليل من الماء مع السكر.
نقوم بإضافة الماء الدافئ بالتدريج ويعجن حوالي 15 دقيقة للحصول على عجينة جيدة ، لينة و لا تلتصق.
نشكل كرات متساوية الحجم ونتركها حتى تختمر، وتنشر كل قطعة من العجين على شكل دائرة مباشرة على صبق الخبز، ونتركها حتى تختمر و تنتفخ حوالي ساعة.
نسخن الفرن على حرارة  250 درجة.
ننشر الحشوة على الخبز ونغطيه بدائرة أخرى من عجين و نغلق الدائرتين بإحكام.
نرش القليل من السميد ونقوم بوخزه بالشوكة و ندخله في الفرن.

نتركه في الفرن حتى يحمر جيدا و نقدمها ساخنة مع الشاي المغربي بالنعناع!

شهيوات رمضانية: الخبز المعمر بالكفتة

المطبخ المغربي: شهيوات رمضانية

 طريقة تحضيرالحرشة المغربية ا

أقدم لكم اليوم طريقة تحضير الحرشة المغربية، لذيذ جدا و سهلة التحضير من شهيوات المطبخ المغربي

تستغرق هذه الأكلة 10 دقائق من التحضير على الأكثر و 5 دقائق للطهو

مقادير شهيوة الحرشة

250 غراما من السميدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان من السكر الناعم
كوب من الحليب
كيس من الخميرة
كيس من سكر الفانيليا
150 غراما من الزبدة

طريقة تحضير شهيوة الحرشة

.نمزج السميدة والسكر والملح، والخميرة وسكر الفانيليا في وعاء مع الزبدة المذابة، خلط كل هذه العناصر حتى يصبح ملمسها كالرمل
.نصب كوبا من الحليب على الخليط، ثم ترك لتختمر 7 دقائق، ثم نخبز كرات و نسطحها للحصول على حرشات
.نسخن المقلاة على درجة حرارة منخفضة، ونرش السميدة ونضع الحرشة لتطهى على كلا الجانبين
. تقدم مع الشاي و المربى أوالعسل أوالزبدة المذابة

إفطارا شهيا… و رمضان مبارك

 

المطبخ المغربي: شهيوات رمضانية

(طريقة تحضيرالبريوات باللحم (بالكفتة

أقدم لكم اليوم طريقة تحضيرالبريوات باللحم، لذيذ جدا و سهل التحضير من شهيوات المطبخ المغربي

تستغرق هذه الأكلة 30 دقيقة من التحضير و 10 دقائق للطهو

مقادير شهيوة البريوات باللحم

200 غرام من اللحم المفروم
1 بطاطس كبير
1 بصلة
15 ورقة من النعناع الطازج
الملح والفلفل
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 بيضة
1 حزمة من ورقة البريوة (ورقة المعجنات)
زيت للقلي

طريقة تحضير شهيوة البريوات باللحم

لإعداد الحشوة:
يفرم البصل، و يقلى لمدة 5 دقائق في مقلاة مع قليل من الزيت.
يضاف اللحم والتوابل. ثم يطهى لمدة 5 إلى 8 دقائق.
يوضع الخليط في وعاء مع البطاطس (المغلات سابقا) و المقطعة على شكل مكعبات صغيرة. ثم يضاف النعناع ويقلب الخليط في البيض.

لإعداد البريوات:
نقطع ورقة من المعجنات إلى النصف. نطويهابأخذ الحافة المستديرة على جهة أخرى. (كما يبين الرسم)
ثم نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الحافة اليسرى.
ثم تأخذ في الزاوية اليسرى للأعلى ، و هكذا يتشكل المثلث فنأخذه للأسفل ثم للأعلى.
(نقطع إذا كان هناك زيادة غير مرغوب فيها في الورقة) .

نقلي البريوات في الزيت الحار من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.
و نقدمها ساخنة.

إفطارا شهيا… و رمضان مبارك

شهيوات رمضانية: طريقة تحضيرالبغرير المغربي

المطبخ المغربي: شهيوات رمضانية

طريقة تحضيرالبغرير المغربي

أقدم لكم اليوم طريقة تحضير البغرير المغربي، لذيذ جدا و سهل التحضير من شهيوات المطبخ المغربي

طريقة تحضيرالبغرير المغربي

المقادير شهيوة البغرير المغربي

 1 كيلوغرام من السميد الرقيقة
1 ملعقة كبيرة من الخميرة
1 علبة من خميرة الخبز
الماء الدافئ
ملح

طريقة تحضير شهيوة البغرير المغربي

في وعاء، نضع السميدة، نبللها بالماء الدافئ، ونمزجها بكف اليد مع إضافة الماء تدريجيا ثم يضاف الملح ويخلط مرة أخرى.
نضيفة خميرة مذابة في كوب من الماء الدافئ مع السكر ونخلط مرة أخرى حتى نحصل على خليط سميك. يترك ليختمر.
على النار، نسخن الطاجين (أو المقلاة) ثم نمسحه بكموسة (والكموسة هي قطعة قماش مغمور بالملح) مبللة بالماء .
نصب مغرفة من مزيج البغرير و نتركه يطهى على نار هادئة. و يقدم مع الشاي المغربي.

إفطارا شهيا… و رمضان مبارك

المطبخ المغربي: شهيوات رمضانية

طريقة تحضيرالبطبوط المغربي بالدجاج

أقدم لكم اليوم طريقة تحضير البطبوط المغربي بالدجاج من الشهيوات المغربية التي تقدم على مائدة إفطار رمضان لذيذ جدا و سهل التحضير من المطبخ المغربي

طريقة تحضيرالبطبوط المغربي بالدجاج

مقادير شهيوة البطبوط بالدجاج 

 300 غرام طحين
2 ملعقة كبيرة من الخميرة
1 ملعقة طعام زبدة
500 غرام من الدجاج
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة كبيرة من الخردل
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
150 غ من الغرويار (نوع من الجبن) المبشور
ملح

طريقة شهيوة البطبوط بالدجاج  تحضير

لإعداد البطبوط:
تخلط الخميرة مع كوب صغير من الماء الدافئ. فيوعاء نضع الدقيق، ثم تصب الخميرة والزبدة والملح ويعجن العجين جيدا بالماء إلى أن نحصل على عجينة لينة.

نقطع العجين الى عدة قطع ، و نشكلها على شكل دوائرليست سميكة جدا ويرش بالدقيق. تترك من ساعة إلى ساعتين. ثم تطبخ من الجانبين في مقلاة جافة.

لإعداد الحشوة:
نقشر الثوم  نهرسه، ونقطع الدجاج الى قطع صغيرة. يقلى الدجاج، مع إضافة الملح والزيت والكركم والخردل والفلفل.

في كل كعكة التي قمنا بوضع فتحة في وسطها، توضع ملعقة كبيرة من الحشوة ونرش الجبن المبشور.

شهية طيبة…

المطبخ المغربي

طريقة تحضيرالعجين المقلي (السفنج)ا

أقدم لكم اليوم طريقة تحضير السفنج، لذيذ جدا و سهل التحضير من المطبخ المغربي

تابعو اخر ما نبث من مقالات متميزة على صفحتنا بالفيسبوك

المقادير 

 • 500 غرام من الطحين
• 20 غراما من الخميرة
• 30 أوقية من الماء الدافئ
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• زيت الطهي

طريقة التحضير

• نضع الطحين على سطح أملس نضيف الخميرة والملح. نمزجه ثم نصب الماء ببطء  مع الخلط. نعجن بقوة مدة 15 إلى 20 دقيقة.
• يجب الحصول على عجينة مرنة و لينة وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
• نضع العجينة في وعاء، وتغطي وتترك في مكان دافئ لمدة  ساعتين. بعد ذلك نخلط العجين مرة أخرى، مع تشكيلها على شكل بيضة دجاج نغمر الأصابع في الزيت، و نضع هذه القطعة في الزيت  المغلى.

• نشكل قطع الكعك الأخرى، وفور وضعها في المقلاة، نرى أنها تنتفخ بشكل جيد بسرعة.
• ونقلبها لتحمر بالتساوي على الجانبين ثم نزيلها لتستقطر.

نقدمها مع رش بعض السكر و مرفوقة بالشاي بالنعناع.

شهية طيبة…