الأربعاء، 16 مارس 2016

تجارب وخبرات منزلية

أسرار جد مهمة لزيادة اللذة في الطبخ

– بيتزا باش تجيك مزيانة ضيفي ليها 2 معالق كبار حليب غبرة.

– و الصوص ديال لباط ضيفي ليهم شوية الزعتر ومعلقة صغيرة كامون تيجي متشبعيش منو.

– الطاجين باش يجيك مزيان متكثريش الماء و العطرية خلطيها بوحدها فشي زلافة و ديري ليها شوية ديال الماء عاد كبيها على الطاجين و بهاد الطريقة الطاجين تيجي متشبعيش منو و لي كلاه تيشكرو

– فالدجاج المشوي ديري، هاد الخلطة كتجي لذيذة : الثوم + الحامض + التحميرة + شوييية د الحار + الملح + الزعتر + البزار + سكينجبير + القزبر حبوب + الزيت البلدية و بيتي الدجاج فيه و من بعد شويه

– بالنسبة للكيك على سبيل المثال كاين اللي يبقى يحزر و يبزر فيه ومكطلعش ليه والسر ديالها هو لخميرة ديال الدار اياه ديال الخبز قبل ما ديري دقيق ديري جهد معلقة صغيرة خميرة ديال الخبز و تحريها حتى ذوب وديري دقيق وخميرة الحلوى.

– سر خطير أخر ف الكيك كيخلي الكيكة مفرقعه بحال الا فيها قنبوله هههههههه هو كاس ديال الماء بارد كديريه مع المقادير سواء ف الاول ولا ف الاخير وكتجي عالية وكتحمق وهكا غيبقاو ديما يسولوك على السر

– وهاد الكيكة زوينة و اقتصادية ديال الماء كتجي زوينة وعادية بحال الكيكات لخرين كديري فيها كاس ونصف سنيدة و 2 بيضات وكاس الزيت و1 خمارة رابعة دقيق و كاس ماء سخون يعني طايب 2 معالق شكلاط غبرة كطربي البيض مع سنيدة وضيفي زيت والماء السخون والشكلاط غبرة ونتتي كضربي ونحركوا كلشي وننصبوه في مول مدهون ودخليه للفرن ومنين طيب زينيه بالشكلاط ولا باش حبيتي

ا- لبريوش باش يجي مفشفش ورطب ضروري من الزبدة الوصفات بدون زبدة مكيصدقوش والزبدة كتخليه هشيشة.

– إلى بغيتي البنة في الطاجين أو الدجاج محمر أو لحم محمر أو الحريرة أو الكسكس دائما ديري طريف ديال كنور البكري وخا يكون الدجاج.

– اللوز باش ميتحرقش في القلي وضعيه في الزيت باردة بلا متخليها تسخن وعلى نار متوسطة.

– فطاجين الحوت صلقي نصف كاس صغير من الروز نصف سلقة فشي كاسرونة ديري الماء شوية زايد علاش؟ لأنه هو الماء لي غدي نسقيوا بيه الطاجين كيجي الطاجين ملبي وخاثر ياسلام
وفي طاسة كبي الروز بماه و زيدي عليه الشرمولة وقوام الطاجين ومعلقة ديال معجون ماطيشة و بقاي توزعي علا الطاجين دالحوت بمعلقة ومتنساوش شوية ديال الزعتر وورقة سيدنا موسى

– وسر أخر للبنة هو الهريسة بشكل قليل باش تطلق البنة وما تطلقش الحرور وكيجي الطياب لذيذ وهائل والهريسة ممكن استعمالها فالمرق ولاصوص والبيتزا والشرمولة

– والمايونيز باش تصدق خاص مولينكس متكونش فيها حتى قطرة ديال لما.

– وشرمولة ديال الحوت لي كيتقلى ماديريش فيها الزيت ديري غي شوية ديال الما باش متجيش شرمولة محروقة.

معقودة بالبطاطس

معقودة بالبطاطس بدون بيض
شكر خاص لصاحبة الوصفة
*المقادير
-600g  بطاطس
-ضرس ثوم
-القليل من القزبر مقطع
-القليل من التوابل
-150g طحين
-ملعقة كبيرة تحميرة
-كأس ماء بارد
-زيت للقلي
*الطريقة
-نضع البطاطس تسلق في إناء مع القليل من الملح من بعد نصفيها من الماء ونمعسها مزيان نضيف ضرس ثوم والقليل من القزبر ورأس ملعقة صغيرة من الكمون الفلفل الأسود وزعفران والتحميرة نخلط الكل جيدا
-نأخد إناء فيه القليل من الماء ونبقى نشكل كرات وكل مرة نعمل يدي في الماء ونكور حتى ننتهي من الخليط كلو
-نحضر الخليط فاش نغطس الكرات نأخد التحميرة ملعقة كبيرة ندوبها في القليل من الماء ونزيد الطحين ونزيد الماء شوية بشوية حتى نحصل على عجين مثل عجين البغرير ما تقيل ما خفيف وسط
-نسخن الزيت ونبدأ بعمل الكرات وسط الخليط ديل الطحين ونضعهم في الزيت سخون ونقلب من الجهتين حتى يتحمرو وبالصحة والراحة
*ملاحظة
لا يوجد بيض داخل الوصفة

بحلاوة

بحلاوة

الثلاثاء، 15 مارس 2016

ﻛﻌﺐ ﺍﻟﻐﺰﺍﻝ

ﻛﻌﺐ  ﺍﻟﻐﺰﺍﻝ

🌷ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ :

♡ ﻛﻴﻠﻮ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻷﺑﻴﺾ 250 ﻍ ﺯﺑﺪﺓ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺰﻫﺮ
ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﻌﻘﺪﺓ ﺍﻟﻠﻮﺯ
ﻛﻴﻠﻮ ﻟﻮﺯ 250ﻍ ﺳﻜﺮ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﻌﻘﺪﺓ ﺍﻟﻠﻮﺯ ﻧﺴﻠﻖ ﺍﻟﻠﻮﺯ ﻟﻤﺪﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ
ﻧﺼﻔﻴﻪ ﺛﻢ ﻧﻘﺸﺮﻩ ﻭﻧﺠﻔﻔﻪ ﺑﻮﺳﻄﺔ ﻣﻨﺪﻳﻞ ﻧﻄﺤﻨﻪ ﻓﻲ
ﺍﻟﺨﻼﻁ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻜﺮﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺇﻧﺎﺀ ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ
ﻧﺨﻠﻂ ﺍﻟﻜﻞ ﺣﺘﻲ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﻘﺪﺓ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻭﺭﻃﺒﺔ

ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ
ﻓﻲ ﺇﻧﺎﺀ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺰﻫﺮ
ﻭﻧﺨﻠﻂ ﺍﻟﻜﻞ ﺟﻴﺪﺍ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺭﺧﻮﺓ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪﺓ 20
ﺩﻗﻴﻘﻪ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻭﻧﺒﺪﺃ
ﺑﺘﺴﺮﻳﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﺪﻻﻙ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻄﺎﻭﻟﺔ ﺗﻘﺴﻢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻠﻮﺯ ﺇﻟﻰ ﻛﻮﻳﺮﺍﺕ
ﺛﻢ ﻧﻠﻔﻬﺎ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﻧﻀﻊ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﺍﻟﻠﻮﺯ
ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻧﻠﻒ ﺣﻮﻟﻬﺎ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻊ ﺗﻨﻴﻬﺎ ﺷﻴﺌﺎ ﻣﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺎﺧﺪ
ﺷﻜﻞ ﻫﻼﻝ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻭﻧﺼﻔﻔﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻴﻔﺔ ﻭﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺗﻨﺸﻒ ﻟﻤﺪﺓ 7
ﺳﺎﻋﺎﺕ ﻧﺘﻘﺒﻬﺎ ﺑﺈﺑﺮﺓ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﻓﺮﻥ ﻣﻌﺘﺪﻝ ﻟﺤﺮﺍﺭ وبالصحة والراحة 😊

كيكة باردة

كيكة باردة
قاعدة الكيك:
8 ملاعق حليب
8ملاعق زيت
8ملاعق السكر
8ملاعق دقيق
2بيضات
7غ خميرة الحلوى
ملعقة سكر الفانيلا
ملعقة كبيرة الكاكاو
نخلط الكل جيدا و نصبه في صينية قابلة للفتح من الجوانب قطرها 24سم وندخلها للفرن
السيرو:
2كؤوس الماء
كاس السكر
نضع الكل فوق النار حتى الغليان ونسقي الكيك
الطبقة المقرمشة:
كركاع(الجوز) لوز مقلي أو أي نوع من المكسرات  الطبقة الثانية:
1لتر الحليب
4ملاعق كبار من كريم الباتسري
8ملاعق سكر
ملعقة الفاني
2الفلان
نضع الكل فوق النار حتى يصبح خاترا ثم نضيف 100غ الزبدة و نزيلة من النار ونخلط خلط جيدا ثم نضيف 12 قطعة من بسكويت أوريو مقسمة إلى قطع ويخلط الكل
نضيفها على الطبقة السابقة وتدخل الثلاجة
الكلاصاج:
300مل عصير الخوخ الجاهز
1فلان
2ملاعق السكر
نضع الكل فوق النار حتى الغليان ونصبه على الطبقة التانية ثم تدخل إلى الثلاجة
عند إخراج الكيكة من الثلاجة نزيل الإطار وتقدم بالصحة و الراحة

كيكة المقلة

كيكة المقلة

بليغات بالزنجلان

بليغات بالزنجلان
المقادير
500غ زنجلان + 500غ فورص+ ١بيضة+ 60غ زبدة+ 2 معالق صغار زيت+ 2معالق صغار ماء الزهر +نصف ساشي خميرة الحلوة+ قبصة الملح+250غ لوز مقشر و محمر + لتر زيت للقلي + لتر عسل
الطريقة
في صحن نضع الزنجلان و الدقيق و القرفة و الخميرة و الملح و نخلط جيدا ثم نضيف البيضة و الزبدة و الزيت و ماء الزهر و يخلط الكل و نعمل كويرات تدلك بالمدلك و تقطع لمربعات و نمسك كل طرف مع الثاني و نضغط عليهم ثم نحط بداخل المربع لوزة و تقلى في الزيت و توضع في العسل الساخن مع القليل من ماء الزهر ثم نقطرها من العسل و بالصحة و الراحة

طرق لتزيين السلطة,

طرق لتزيين السلطة,

طريقة تحضير براسلي


طريقة تحضير براسلي
3 كيلات فرينة
كيلة سمن طري
ملعقة كبيرة سكر ناعم
ماء زهر
فانيليا

الحشو
3 كيلات لوز
كيلة سكر
قشور الليمون
البيض
الطلاء
2 بياض البيض
ملعقة كبيرة عصير الليمون
ملعقة كبيرة ماء زهر
ملعقة صغيرة زيت
ملون غذائي

العجينة
السمن+فرينة+سكر+فانيليا و نجمع بماء الزهر ونتركها ترتاح
الحشو
نرحي اللوز + السكر+ قشور الليمون ونجمع بالبيض
الطلاء
البيض + عصير الليمون + ماء الزهر ونخلط + سكر + الزيت حتى تحصلي على طلاء لايسيل
- شكلي براسلي من العجينة محشوة بالحشو ثم ضعيها في الفرن .
- بعد الطهي أتركيها تبرد ثم اطليها بالطلاء

عجينة البسكوي,عجينة الصابلي


عجينة البسكوي,عجينة الصابلي

المقادير عجينة الصابلي 250 غ زبدة كاس صغير زيت كاس عنبة سكر 1 بيضة فاني الدقيق حسب الخليط مفيهاش الخميرة 

الأحد، 13 مارس 2016

فقاص صغير,فقاص حلو

فقاص صغير,فقاص حلو

مقادير فقاص صغير حلو
300 غرام زبدة بحرارة الغرفة
300 غرام سكر صقيل
800 غرام دقيق مغربل
200 غرام لوز مقطع رقيق
200 غرام زبيب مقطع رقيق
4 بيضات
1 خميرة الحلوى 
طريقة تحضير فقاص صغير حلو بالصور
في اناء كبير كنديرو الزبدة و السكر و البيض و نخلطوهم مزيان

ثم كنضيف الدقيق شوية بشوية عاد كنضيفو الخميرة وندلكو العجينة شوية

ثم كنضيفو اللوز و الزبيب

من بعد منخلطو كلشي كتكون العجينة كتلصق هنا دهنت يدي بالزيت باش منزيدش الدقيق و نوحل

ثم كنديرو حرابل صغار و رقاق و ندخلوهم للفريكو ساعة باش يساعدنا فالتقطاع
من بعد ساعة كنخرجو وحدة بوحدة وكنقطعو ونستفو فطبسيل مدهون بالزيت و نصيحة من الافضل باعدو بين الحبات لانه كيتنفخ و كيوساع فالطياب

 وندخلو الفقاص الصغير للفرن

كيك بكريمة الزبدة,طريقة تحضير كريمة الزبدة


كيك بكريمة الزبدة,طريقة تحضير كريمة الزبدة

كيك بكريمة الزبدة

مقادير الكاب كيك بالشكلاط سبق وحطيت الوصفه

مقادير تحضير كريمة الزبدة

كوب زبدة طرية (250 غ) لكن ليست سائحة كثيراً +كوب ونصف

سكر بودرة مغربل + ملعقة صغيرة فنيلة +

حوالي 3 ملاعق كبار حليب بارد

ملاحظة

مقدار الحليب يتوقف على كمية الماء التي تحتوي عليها الزبدة وأيضاً

ما ذا تريدين أن تزيني بها فمثلاً للحشو الأفضل أن تكون طرية

ليسهل فردها أما للتزين بالأقماع يفضل أن تقللي الحليب

حتى تكون الكريمة متماسكة وتعطيك أشكال جميلة

وأيضاً مقدار السكر والحليب تستطعين

أن تتحكمي فيه بالزيادة أو النقصان حتى تتحصلي على الكريمة

المثالية التي تريدين وأيضاً إذا أحببتي أن تكون مذاق

شكولاتة أضيفي 3 ملاعق كبار كاكاو مع إضافة

بعض السكر والحليب اتمنى أن تكوني فهمتي قصدي

طريقة تحضير كريمة الزبدة  

اخفقي الزبدة على المتوسط لمدة حوالي 15 دقيقة حتى تبيض الزبدة

ثم أضيفي السكر تدريجياً على اخفض سرعة حتى

لا يتطاير السكر إلى أن ينتهي

ثم زيدي السرعة إلى المتوسط واخفقي لمدة 5 د  ثم أضيفي

الفنيلة ثم الحليب ملعقة واحدة في الوقت إلى

أن تتحصل على القوام التي تريدين

التغذية الصحية ووصفات صحية,

التغذية الصحية ووصفات صحية,

سحور رمضان

سحور رمضان

بطبوط بالكفتة, بطبوط معمر لرمضان

بطبوط بالكفتة, بطبوط معمر لرمضان




مقادير تحضير البطبوط معمر بالكفتة


مقادير العجين 




500غ من طحين القمح

250غ من طحين الفورص

ملح حسب الدوق

ملعقتان من السكر سنيدة

ملعقتان من الزيت

1خميرة الحلوى

ملعقة من خميرة الخبز

ماء دافئ 


طريقة تحضير العجين


تحضر العجين بخلط جميع المواد المدكورة أعلاه بماء دافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة تدلك جيدا حتى تصير مطاطية.

بعد دلك تعمل منها كويرات صغيرة وتدهن بالزيت الى حين تهيء الحشوة 


 


مقادير الحشوة




كفتة+ 2بصلات

3 طماطم محكوكة+2فلفلات

زيتون مقطع+ ملعقة كبيرة طماطم مركزة

نص ملعقة كمون+ ابزار+ تحميرة+ زعفران+ الهريسة

في مقلاة فوق النار يحمر البصل وتضاف اليه الطماطم المحكوكة يخلط الكل جيدا حتى يتقلى

تضاف الكفتة والملح والإبزار والكمون والتحميرة ثم يخلط الكل ثم يرفع عن

النار ويترك ليبرد 


 


طريقة التحضير بالصور 


تبسط الكويرات الواحدة تلو الأخرى فوق مائدة

مزيتة وتوضع القليل من الحشوة 



مع بسطها جيدا ثم تجمع الحواشي الى الأعلى لسد الدائرة وتبسط قليلا

 

وتطهى في مقلاة ثقيلة ترش بالزيت من حين لآخر حتى

تتحمر


 وفي الأخير ، يقدم البطبوط معمر باللحم المفروم بالصحة والعافية 



batbout farci, batbout, recette ramadan 2016

batbout farci à la viande hachée

C’est une délicieuse recette de batbout farci à la viande hachée. La viande est cuite avec les épices et le poivron et farci à l’intérieur d’un pain tendre et moelleux. Voici les ingredients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

pâte de Batbout (cliquez sur Recette : Batbout pour la recette)
3 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon haché
1 tomate coupée en dés
2 c. à soupe de sauce tomate
400 g. de viande de boeuf hachée
1/2 poivron coupé en dés
3 c. à soupe de persil haché finement
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de sauce piquante (facultatif)
Préparation :

Étape 1 : Préparez la pâte de batbout selon les instructions dans la recette (Cliquez sur le lien ci-haut). Préparez uniquement la pâte, formez des boules, couvrez et laissez reposer 2 heures

Étape 2 : Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon. Remuez et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Si l’oignon commence à coller, vous pouvez verser un peu d’eau

Étape 3 : Ajoutez le poivron, remuez et continuez la cuisson

Étape 4 : Ajoutez la tomate et bien remuer. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la viande hachée et les épices. Bien mélanger et faites cuire

Étape 5 : Lorsque la viande hachée est cuite, ajoutez la sauce tomate et bien remuer. Éteindre le feu et laissez de côté

Étape 6 : Sur un plan de travail fariné, aplatissez légèrement une boule de pâte. Ajoutez 2 c. à soupe de farce au centre

Étape 7 : Refermez la pâte sur elle-même en essayant d’éviter que la farce ne s’échappe. Scellez le bout, retournez-le et aplatissez légèrement afin d’agrandir le rond

Étape 8 : Huilez une plaque chauffante ou une poêle et faites cuire les batbout sur les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés

batbout farci à la viande hachée

الجمعة، 11 مارس 2016

الحوت مشوي, Poisson Grillé,

الحوت مشوي, Poisson Grillé,

المادلين المغربي,مقادير المادلين

المادلين المغربي,مقادير المادلين


المقادير




2كسان دقيق

نصف كاس زيت

 ثلاثة أرباع كسان سكر 

3 بيضات

ملعقة صغيرة خميرة الحلوى 

 رشة ملح

 ملعقة صغيرة فانيليا

 5 ملاعق كبيرة حليب سائل

نص كاس ماء الاضافه عند الحاجه


طريقة تحضير مادلين بالصور 


نخلط جميع المقادير جيدآ




الان اصبح الخليط جاهز




ندهن المول المخصص لمادلين




نسكب الخليط بالقوالب و بعدها نقوم بوضعها بالفرن من اسفل واعلى

كسكسو نهار الجمعة

كسكسو نهار الجمعة

كيكة هرنيس

كيكة هرنيس

الخميس، 10 مارس 2016

المهلبية,مقادير المهلبية,رمضان 2016,

المهلبية,مقادير المهلبية,رمضان 2016,

مقادير مهلبية بالبرتقال

الطبقة الاولى
1 لتر حليب
150غ سكر سندة
كأس ماء زهر
3معالق كبار نشا (مايزينة)
الطبقة الثانية 
3 كسان كبار عصير برتقال
150غ سكرسندة
2 معالق كبار نشا او كريم باتسيير


طريقةتحضير مهلبية بالبرتقال

في كسرونة فوق النار نصب الحليب والسكر حتى يدوب السكر ثم نضيف ماء اﻷزهر عندما يبدأ الخليط في الغليان نضيف
 النشا مذاب في الماء تقريبا كأس ونستمر في التحريك حتى ويصبح الخليط ثقيلا
نصبه في كؤوس التقديم ونضعهم جانبا حتى يبرد

في هذه الأثناء نضع عصير البرتقال في كسرونة فوق النار ونضيف له السكر حتى يبدأ في الغليان ثم نضيف النشا مذاب في القليل
من الماء او الكريم باتسيير ونستمر في التحريك حتى يتماسك الخليط ويصبح ثقيلا ثم  نضيفه على الطبقة الاولى و
ندخلهم الثلاجة

عند التقديم  نزينهم حسب الرغبه

وبالهناء والشفاء

سلو أو السفوف

سلو أو السفوف, حلوى من الثراث المغربي الأصيل طالما ارتبطت برمضان الكريم و بالمناسبات السعيدة, كالعرس أو العقيقة أو غيرها. من مميزات سلو أو السفوف أنها حلوى تجمع في العديد المكونات الطبيعية و السهلة التحضير. دون إطالة أترككم مع المقادير و طريقة التحضير و التقديم.
مقادير سلو – السفوف:
1 كيلوغرام من الدقيق.
1 كيلوغرام من الجنجلان.
1 كيلوغرام من اللوز.
500 غرام من السكر الصقيل المغربل.
ملعقة كبيرة من النافع المطحون جيدا.
ملعقتان كبيرتان من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من المسكة الحرة المدقوقة.
ملعقة صغيرة من الملح.
750 غرام من الزبدة.
طريقة تحضير سلو – السفوف:
نحمر الدقيق جيدا في فرن متوسط الحرارة, و نحرك باستمرار خلال الطهي.
نغربل الجنجلان, نغسله ننقيه ثم نحمره في مقلاة, نتركه حتى يبرد و نطحنه في المطحنة الكهربائية.
نغسل اللوز جيدا, نحمره في الفرن و نطحنه في المطحنة الكهربائية, يمكننا أيضا سلق اللوز في ماء ساخن لمدة 10 دقائق, ننقيه و نقليه في الزيت ثم نفرمه.
في إناء كبير نغربل الدقيق و السكر الصقيل ثم نخلطهما جيدا مع اللوز, النافع , القرفة , المسكة الحرة , الجنجلان المطحون و الملح.
في إناء نذيب الزبدة, نتركها تبرد قليلا ثم نفرغها تدريجيا على خليط الدقيق مع الحرص على التخلص من السائل الحليبي الذي يبقى في قعر الإناء. نخلط باليدين جيدا حتى تمزج جميع العناصر, هكذا نكون قد انتهينا من تحضير سلو.
تزيين سلو – السفوف:
 

طريقة تحضير سلو – السفوف
الطريقة الأولى: نضعه في صحن على شكل هرم, نرشه بالسكر الصقيل, نزينه باللوز المسلوق و المقلي و نقدمه.
 
 

طريقة تحضير سلو – السفوف
الطريقة الثانية: نضع سلو – السفوف في صحن دون أي تزيين و نقدمه, لأنه رغم عدم تزيينه فهو يعطي شكلا رائعا.

طريقة تحضير سلو – السفوف
الطريقة الثالثة: نعجن سلو بالعسل , نحوله على شكل قضيب طويل و نلفه بالجنجلان المحمر ثم نقطعه على شكل الفقاص.
 
 
طريقة تحضير سلو – السفوف
الطريقة الثالثة: نضيف له العسل حسب الذوق, نصنع منه كويرات صغيرة نضعها في سليلات من الورق ثم نزينها بنصف لوزة مقلاة.

الأربعاء، 9 مارس 2016

كريم كراميل بنكهة البرتقال

كريم كراميل بنكهة البرتقال

كريم كراميل بنكهة البرتقال سهل وسريع دون فرن
المكونات
للكراميل
1/2 كوب سكر
2 م ك عصير برتقال
للكريمه
1 لتر حليب
1 م ك نشا
2 علبه فلان فاني مايعادل 100غ
1/2 كوب عصير برتقال
عطر كراميل اختياري
الطريقه
لتحضير الكراميل
في كسروله نضع السكر و2 م ك من عصير البرتقال ونترهم عى النار حتيتحولول كراميل
نفرغه في القالب ونتركه يتماسك
الكريمه
في كسروله نصب الحليب ونحط عليه الفلان والنشاء وعصير البرتقال ونخلط جيدا حى يذوب  النشاء يمكن اضافة القليل من عطر الكراميل
نحطهم على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط
نفرغه مباشرة على الكراميل ونتركه يبرد تماما وندخلة الثلاجه حتى يتماسك جيد
يقلب ويقدم

حرشات بالزبيب والنافع,حريشات صغار


حرشات بالزبيب والنافع,حريشات صغار

حرشات بالزبيب والنافع فيها نص كيلو سميدة رقيقة كاس صغير زيت كاس صغير سنيدة كاس صغير حليب دافى بيضة 2خمارات شوية الزبيب والنافع وقشور الليمون

عجينة البسكوي


عجينة البسكوي,عجينة الصابلي

المقادير عجينة الصابلي 250 غ زبدة كاس صغير زيت كاس عنبة سكر 1 بيضة فاني الدقيق حسب الخليط مفيهاش الخميرة

كسكسو المجبنة

كسكسو المجبنة

الكسكس بالقديد او المجبنة والخضر طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة في المغرب وخصوصا يوم عاشوراء إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم وستجدون هنا طريقة سهلة لتحضيره رغم طول الشرح

المقادير

ناخذ المجبنة وقطع القديد( يوضع في الماء بعض الوقت قبل استعماله)
كلغ من الكسكس
بصلتان مقطعتان طوليا
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من الكوسة ( القرعة الخضراء) مقطعة طوليا
كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا وتقطع قطع كبيرة بعض الشيء )
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة (بذورها) وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
الفلفة حارة
لاننسى نقلل الملح لان المجبنة كتكون مالحة
طريقة تحضير الكسكس
' يوضع الكسكس في قصعة (أو زبدية عميقة) ويرش بالماء البارد ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس ثم نضعه في الكسكاس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة و عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة أو زبدية و نكرر رشه بالماء البارد مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات ثم نعيده مرة أخرى إلى الكسكاس ونتركه مدة طهي الكسكس 40 دقيقة.
بعدما نصب الكسكس ندهنه بالسمن البلدي أو الزبدة المملحة نرجعه إلى الكسكاس ونتركه لمدة 10دقائق كل هذه العملية تتم موازاة مع تحضير المرق وهي كالتالي

طريقة تحضير المرق
نضع المجبنة والبصل المقطع في القدر + قليل من الزيت والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران ونترك الكل 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك نضيف الحمص + لتر من الماء ثم نغلق القدر ويترك لينضج لمدة ساعة.
بعد ذلك يضاف الخضر ماعدا القرع الاخضر والاحمر والفلفل الحار
نتركه للربع ساعه الاخيرة
يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة أو صحن كبير عميق بعض الشيء ويجوف وسطه، ثم نضع المجبنة وقطع القديد ويغطى بالخضر التي نحاول أن نرتبها ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
تقدم القصعة مع زبديات صغيرة (زليفات) من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

شلاظة مغربية, سلطة مغربية, سلطة مشكله



شلاظة مغربية, سلطة مغربية, سلطة مشكله