الاثنين، 29 يونيو 2015

,Poisson Grillé





















رغايف (مسمن بالكفتة)

رغايف (مسمن بالكفتة)





المقادير



عجينة المسمن
----------------
ربع كيلو دقيق ابيض
نصف ملعقة ملح
ماء للعجن


نعجن العجين و يجمع بقليل زيت و يكور و يترك يرتاح قليلا ليسهل تبسيطه




حشوة المسمن

*********



ربع
كيلو كفتة
بصلة مشلضة
قليل ثوم
جزرة مبشورة
كوسة مبشورة
قزبر و معدنوس مفروم
قليل زيت
ابزا ر -شوية اسكنجبير - ملح - قليل كمون


توضع البصل و الثوم مع الزيت الاول و يدبل ثم نظيف عليه المقادير الاخرى و يترك يطبخ


بعد ما تجهز الحشوة



نبسط العجينة بقليل من الزيت و تحشى بالعقدة و تغلق بالطريقة التي تحبين
و توضع في المقلاة و تقلب على الجانبين حتى تتحمر






رغايف معمرين

الطريقة الاولى

رغايف معمرين بالفلفل والشحم

المقادير
عجينة الرغايف او المسمن العاديه(طحين ملح شوية خميرة ماء دافي)

زيت



مقادير الحشوة


شحم مذاب

فلفله حلوة احمر مقطع اطراف صغيرة

بصلة مفرومة


معدنوس وقزبر مفرومين

ملح

ابزار

طحميرة (فلفل احمر حلو)

ملون صناعي

ملعقة هريسة



الطريقه


تذاب الشحم في مقلاة ونضيف لها كافة العناصر مع التوابل





نعجن العجينة ونشكل منها كويرات صغيرة

نمددها على سطخ مزيت





نضع مقدار من الخليط




ثم نطويها من الجوانب على شكل مربع

مع دهنها بالزيت



نمدد كورة اخرى من العجين ونضع داخلها المربع المحشي بالخليط


على هذا الشكل




نطويها مرة اخرى على شكل مربع ونصففها في صفيحة مزيته الى حين الانتهاء





تبسط جيدا باليد وتطهى في المقلاة من الجهتين







الطريقه الثانيه


رغايف معمرين بالكفته


نفس مقادير الرغايف بالوصفة الاولى ولكن عوض الشحمة نستعمل الكفته


ونفس طريقة التحضير




تقدم مع الشاي بالنعناع




بالصحة والراحة

krachel


harcha au miel



 

كريب التركي


البيتزا السائلة

البيتزا السائلة

crepe




الأحد، 28 يونيو 2015

طاجين الكفته مع الخضر



طاجين الكفته مع الخضر



المكونات




كفته مع التوابل -البهارات




بطاطا دوائر




طماطم دوائر




فلفلة حلوة دوائر




شرائح ليمون حامض




بصلة مقطعه اجزاء صغيرة




زيت




ملح ابزار ثوم مهروس















الطريقه







في الطاجين او صينية الفرن




نضع مقدار من الزيت مع البصل والثوم

نرش الخضر بالملح والابزار




نشكل من الكفته اقراص

نصفف دوائر الخضر حسب الرغبه






يضاف مقدار من الماء اذا لزم الامر




زعلوك بالشفلور

البقولة ,الخبيزة المغربية

البقولة ,الخبيزة المغربية





المقادير
بقولة
كاس صغير زيت الزيتون
ملح
كمون
هريسة
سكنجبير
ابزار
ملعقة طماطم مركزة
ثوم مهروس
قزبر ومعدنوس مفروم
عصير ليمونه حامضه
حامضة مرقدة (مخللة)
زيتون اخضر او احمر أو اسود
الطريقة
نغسل البقوة جيدا بالماء
ونتركها تقطر ليلة كاملة

نقوم بتقطيعها ونضعها في كسكاس على البخار ونحكم اغلاقها لتنضج

في طنجرة او مقلاة نضع الزيت والثوم وبقية الثوابل والليمون والمعدنوس والقزبر مع التحريك المستمر ونضيف البقوله ونحرك من حين لاخر حتى تتشرب البقولة خليط الثوابل
نضعها في صحن التقديم ونضيف لها زيت الزيتون ونزينها حسب الرغبة بالزيتون وشرائح قشر الليمون المرقد


تقدم مع شرائح الليمون او الليمون معصر


شوربة الشعرية بالقمرون والكلمار

شوربة الشعرية بالقمرون والكلمار








الشعرية


مقدار من القمرون والكلمار وقطعة سمك أبيض مقطعه مربعات


جزرة مربعات

بطاطا مربعات


كرعة خضراء مربعات


2 طماطم محكوكه + معلقة حك مطيشة





قزبر ومعدنوس + بصلة محكوكة



ورقة سيدنا موسى + شوية اليزير او الزعيترة +ملح+ ابزار+سكنجبير+طحميرة+



معلقة زيت بلديه+فص ثوم محكوك





الطريقه في طنجرة نضع الزيت والتوابل والثوم والبصلة محكوكه مع الكلمار والقمرون وقطع السمك


نقلب جيدا وتضاف الخضر مقطعه مع صلصه الطماطم والماء بحيث يغطي المكونات لثلث ساعه ثم نفتح الطنجره ونزيدو الشعرية رقيقه حتى تختار عندنا المكونات او حسب كيف كتبغيوها شوربة او ثقيله












الطنجية المراكشية

الطنجية المراكشية




الطنجية المراكشية
: طنجية باللحم المقادير لكيلو فقط لحم
1 كلغ من اللحم
50 غ من السمن مدوب
زعفران
كمون
ثوم
“مصير”
كأس ماء من الحجم الصغير
50غ من السمن مدوب/1كلغ من اللحم
مدة الطهي: 3 / 4 ساعات

طاجين اللحم بالبسباس والزبيب والمشماش والبرقوق

طاجين اللحم بالبسباس والزبيب والمشماش والبرقوق



طاجين اللحم بالبسباس والزبيب والمشماش والبرقوق

المقادير:

كيلو لحم ديال الغنمي
ربطة المعدنوس

3بصلات صغار
بسباس مقطع
مشماش, زبيب,برقوق

العطرية: ملح, ابزار, سكينجبير, معلقة من عطرية المروزيه, زعفران حر, خرقوم بلدي, , زيت بلدية ورومية ,

لتعسيل البرقوق والمشمش
اعوادقرفة,4 قطع صغيرة سكر
نضع اللحم والثوابل والبصل في الطاجين مع نصف كوب ماء وبعد ما يطيب اللحم نصف طيبة نزيدو البسباس ونضع الزبيب


نعسل البرقوق و المشماش ونضيفه للطاجين ونقدمه



الدنجال بالصوصيص في الفران

الدنجال بالصوصيص في الفران


المكونات

نص كيلو دنجال مقطع شرائح طويله
نص كيلو صوصيص
صلصة طماطم مع ملعقة مركز طماطم
قزبر ومعدنوس مفرومين
زيت زيتون
ملح ابزار خرقوم ثوم مهروس
فورماج -جبن- شرائح للسندويشات

الطريقه
تدهن شرائح الدنجال بقليل من الزيت والملح وتدخل الفرن تشوى بدل القلي
نتبل الصوصيص بالثوابل والقزبر والمعدنوس والثوم

نلف كل شريحه دنجال بالصوصيص

في صينيه الفرن نصب صلصة الطماطم ونضع الصوصيص والدنجال كما في الصورة

نصفف شرائح جبن السندويشات فوق لفائف الدنجال والصوصيص وندخلها الفرن

وتقدم

طاجين اللحم بالبطاطا المقليه

طاجين الدجاج البلدي


 
 

poisson frit recette marocaine

poisson frit recette marocaine


poisson frit recette marocaine


poisson frit recette marocaine